Elaboracion de pan
Páginas: 193 (48067 palabras)
Publicado: 13 de diciembre de 2010
MUNICIPIO DE COLOMBA DEPARTAMENTO DE QUETZALTENANGO
“COMERCIALIZACIÓN Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (PANADERÍAS)”
RENÁN INOCENTE GÓNGORA PINELO
TEMA GENERAL
"DIAGNÓSTICO SOCIOECONÓMICO, POTENCIALIDADES PRODUCTIVAS Y PROPUESTAS DE INVERSIÓN”
MUNICIPIO DE COLOMBA DEPARTAMENTO DE QUETZALTENANGO
TEMA INDIVIDUAL
“COMERCIALIZACIÓN Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (PANADERÍAS)”
FACULTADDE CIENCIAS ECONÓMICAS UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA 2004
2,004
©
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
COLOMBA - VOLUMEN
2-51-75-AE-2,004
Impreso en Guatemala, C. A.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
“COMERCIALIZACIÓN Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (PANADERÍAS)”MUNICIPIO DE COLOMBA DEPARTAMENTO DE QUETZALTENANGO
INFORME INDIVIDUAL
Presentado a la Honorable Junta Directiva y al Comité Director del Ejercicio Profesional Supervisado de la Facultad de Ciencias Económicas por
RENÁN INOCENTE GÓNGORA PINELO
previo a conferírsele el título de
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
en el Grado Académico de
LICENCIADO
Guatemala, julio de 2004
ÍNDICEGENERAL INTRODUCCIÓN CAPÍTULO I CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MUNICIPIO DE COLOMBA, QUETZALTENANGO ANTECEDENTES HISTÓRICOS LOCALIZACIÓN Extensión territorial CONDICIONES CLIMATOLÓGICAS OROGRAFÍA RECURSOS NATURALES Bosques Ríos DIVISIÓN POLÍTICO ADMINISTRATIVA División política División administrativa VÍAS DE COMUNICACIÓN Aéreos SERVICIOS Servicios estatales Salud Educación Seguridad Serviciosmunicipales Agua Drenajes Mercado Rastro Extracción de basura Cementerio Servicios privados Transporte público Energía eléctrica Correos Bancos Telefonía Radiodifusoras Comercio POBLACIÓN Población por edad y sexo Población urbana y rural Población económicamente activa -PEANivel de escolaridad o nivel educativo Niveles de pobreza Empleo y niveles de ingreso INFRAESTRUCTURA ORGANIZACIONAL i PÁG1.1 1.2 1.2.1 1.3 1.4 1.5 1.5.1 1.5.2 1.6 1.6.1 1.6.2 1.7 1.7.1 1.8 1.8.1 1.8.1.1. 1.8.1.2. 1.8.1.3. 1.8.2 1.8.2.1 1.8.2.2 1.8.2.3 1.8.2.4 1.8.2.5 1.8.2.6 1.8.3 1.8.3.1 1.8.3.2 1.8.3.3 1.8.3.4 1.8.3.5 1.8.3.6 1.8.3.7 1.9 1.9.1 1.9.2 1.9.3 1.9.4 1.9.5 1.9.6 1.10
1 4 5 5 6 6 8 9 10 10 10 11 11 11 12 12 13 14 14 14 15 16 16 16 17 17 17 17 18 19 19 19 20 22 24 26 27 35 41 43 46
1.10.1 1.10.21.10.3 1.11 1.11.1 1.11.2 1.12 1.12.1 1.12.2 1.12.3 1.12.4
Organizaciones comunitarias Organizaciones productivas Organizaciones de apoyo LA TIERRA Tenencia y concentración de la tierra Uso actual y potencial de los suelos ACTIVIDADES PRODUCTIVAS DEL MUNICIPIO Producción agrícola Producción pecuaria Producción artesanal Servicios CAPÍTULO II DIAGNÓSTICO DEL PAN LA ACTIVIDAD ARTESANAL EN EL ÁREA DEESTUDIO Descripción genérica del pan Variedades Características y usos PRODUCCIÓN Volumen y valor de la producción Destino TECNOLOGÍA COSTOS Y RENTABILIDAD Costo de producción de las panaderías Rentabilidad de las panaderías FINANCIAMIENTO Fuente de financiamiento interna Fuente de financiamiento externa COMERCIALIZACIÓN Proceso de comercialización Estructura del mercado Conducta del mercadoEficiencia del mercado Mezcla de mercadotecnia Canales de comercialización Márgenes de comercialización ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL Comités pro mejoramiento Funciones Recursos Generación de empleo CAPÍTULO III PROYECTO: PRODUCCIÓN DE LIMÓN PERSA DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO Presentación del limón persa
46 48 48 49 49 53 54 55 55 55 56
2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.2 2.2.1 2.2.2 2.3 2.4 2.4.1 2.4.2 2.5 2.5.12.5.2 2.6 2.6.1 2.6.2 2.6.3 2.6.4 2.6.5 2.6.6 2.6.7 2.7 2.7.1 2.7.2 2.7.3 2.7.4
58 64 64 64 64 67 68 68 68 69 74 76 77 78 79 80 81 83 83 84 87 89 90 91 92 93 95
3.1 3.1.1
97 97
3.1.2 3.1.3 3.2 3.3 3.3.1 3.3.2 3.4 3.4.1 3.4.2 3.4.2.1 3.4.2.2 3.4.2.3 3.4.2.4 3.4.2.5 3.4.3 3.4.3.1 3.4.3.2 3.4.3.3 3.4.4 3.5 3.5.1 3.5.1.1 3.5.1.2 3.5.2 3.5.3 3.5.4 3.5.5 3.5.5.1 3.5.7 3.6 3.6.1 3.6.1.1...
“COMERCIALIZACIÓN Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (PANADERÍAS)”
RENÁN INOCENTE GÓNGORA PINELO
TEMA GENERAL
"DIAGNÓSTICO SOCIOECONÓMICO, POTENCIALIDADES PRODUCTIVAS Y PROPUESTAS DE INVERSIÓN”
MUNICIPIO DE COLOMBA DEPARTAMENTO DE QUETZALTENANGO
TEMA INDIVIDUAL
“COMERCIALIZACIÓN Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (PANADERÍAS)”
FACULTADDE CIENCIAS ECONÓMICAS UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA 2004
2,004
©
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
COLOMBA - VOLUMEN
2-51-75-AE-2,004
Impreso en Guatemala, C. A.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
“COMERCIALIZACIÓN Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (PANADERÍAS)”MUNICIPIO DE COLOMBA DEPARTAMENTO DE QUETZALTENANGO
INFORME INDIVIDUAL
Presentado a la Honorable Junta Directiva y al Comité Director del Ejercicio Profesional Supervisado de la Facultad de Ciencias Económicas por
RENÁN INOCENTE GÓNGORA PINELO
previo a conferírsele el título de
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
en el Grado Académico de
LICENCIADO
Guatemala, julio de 2004
ÍNDICEGENERAL INTRODUCCIÓN CAPÍTULO I CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MUNICIPIO DE COLOMBA, QUETZALTENANGO ANTECEDENTES HISTÓRICOS LOCALIZACIÓN Extensión territorial CONDICIONES CLIMATOLÓGICAS OROGRAFÍA RECURSOS NATURALES Bosques Ríos DIVISIÓN POLÍTICO ADMINISTRATIVA División política División administrativa VÍAS DE COMUNICACIÓN Aéreos SERVICIOS Servicios estatales Salud Educación Seguridad Serviciosmunicipales Agua Drenajes Mercado Rastro Extracción de basura Cementerio Servicios privados Transporte público Energía eléctrica Correos Bancos Telefonía Radiodifusoras Comercio POBLACIÓN Población por edad y sexo Población urbana y rural Población económicamente activa -PEANivel de escolaridad o nivel educativo Niveles de pobreza Empleo y niveles de ingreso INFRAESTRUCTURA ORGANIZACIONAL i PÁG1.1 1.2 1.2.1 1.3 1.4 1.5 1.5.1 1.5.2 1.6 1.6.1 1.6.2 1.7 1.7.1 1.8 1.8.1 1.8.1.1. 1.8.1.2. 1.8.1.3. 1.8.2 1.8.2.1 1.8.2.2 1.8.2.3 1.8.2.4 1.8.2.5 1.8.2.6 1.8.3 1.8.3.1 1.8.3.2 1.8.3.3 1.8.3.4 1.8.3.5 1.8.3.6 1.8.3.7 1.9 1.9.1 1.9.2 1.9.3 1.9.4 1.9.5 1.9.6 1.10
1 4 5 5 6 6 8 9 10 10 10 11 11 11 12 12 13 14 14 14 15 16 16 16 17 17 17 17 18 19 19 19 20 22 24 26 27 35 41 43 46
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Organizaciones comunitarias Organizaciones productivas Organizaciones de apoyo LA TIERRA Tenencia y concentración de la tierra Uso actual y potencial de los suelos ACTIVIDADES PRODUCTIVAS DEL MUNICIPIO Producción agrícola Producción pecuaria Producción artesanal Servicios CAPÍTULO II DIAGNÓSTICO DEL PAN LA ACTIVIDAD ARTESANAL EN EL ÁREA DEESTUDIO Descripción genérica del pan Variedades Características y usos PRODUCCIÓN Volumen y valor de la producción Destino TECNOLOGÍA COSTOS Y RENTABILIDAD Costo de producción de las panaderías Rentabilidad de las panaderías FINANCIAMIENTO Fuente de financiamiento interna Fuente de financiamiento externa COMERCIALIZACIÓN Proceso de comercialización Estructura del mercado Conducta del mercadoEficiencia del mercado Mezcla de mercadotecnia Canales de comercialización Márgenes de comercialización ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL Comités pro mejoramiento Funciones Recursos Generación de empleo CAPÍTULO III PROYECTO: PRODUCCIÓN DE LIMÓN PERSA DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO Presentación del limón persa
46 48 48 49 49 53 54 55 55 55 56
2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.2 2.2.1 2.2.2 2.3 2.4 2.4.1 2.4.2 2.5 2.5.12.5.2 2.6 2.6.1 2.6.2 2.6.3 2.6.4 2.6.5 2.6.6 2.6.7 2.7 2.7.1 2.7.2 2.7.3 2.7.4
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3.1 3.1.1
97 97
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