Elaboracion De Tallarin Verde

UNIVERSIDAD MAYOR REAL Y PONTIFICIA SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA
FACULTAD DE TECNOLOGÍA

INDUSTRIAS DE LA ALIMENTACION
Materia: Lab.Tecnología de cereales y Oleaginosas
Sigla: PRQ-156Tema: Elaboración de tallarines verdes
Universitarias: Arias Cárdenas Roxana Isabel
Cerezo Saavedra Nayra Heidy
López Pérez GabrielFecha de presentación: 30/05/2012
Docente: Ing. Apolonia Rodríguez Gonzales

SUCRE – BOLIVIA
TALLARINES VERDES
INTRODUCCION:
Los tallarines son un tipo de masa (pasta)alargada, de pequeño ancho y forma achatada que integran el conjunto de las paste asciute (pastas secas) de origen italiano. Aunque los que se conocen en toda Europa y otros sitios provienen directamente deItalia, existe una polémica sobre su origen ya que en China se vienen preparando fideos semejantes a los tallarines y spaghetti desde más de un milenio antes que en Italia. La principal diferenciaradica en que la harina de los "tallarines" chinos es de arroz o soja, mientras que la de los tallarines de origen italiano es de trigo.

OBJETIVO:
* Elaborar tallarines secos enriquecidos conespinacas
INGREDIENTES:
* 600 gr de harina
* 3 huevos
* 3 claras
* 1 atado de espinacas ,aproximada mente 300 gr de espinaca cosida licuado y colado
* 1 cda de aceite
* 1cucharadita de sal
* Agua si es necesario
PREPARACIÓN:
* Poner las hojas de espinaca lavadas en una cacerola junto con una cucharadita de azúcar, llevar al fuego y apenas estén marchitadas yretirar
* Poner en el vaso de la licuadora junto con los tres huevos y licuar.
* Aparte poner la harina junto con la sal en un recipiente grande, hacer un hueco en el centro y agregar la espinaca,el aceite y las claras e ir incorporando la harina con la punta de los dedos hasta formar una masa de consistencia dura
* Si fuera necesario agregar algo de agua para terminar de formar la masa,...