Elaboracion y proceso de vino

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
Sede-Juigalpa “Jofiel Acuña Cruz”


Procesamiento y comercializaion de vino de flor de jamaica.

AUTORES

Br. Eddy Omar Pavon Ortega
Br. Yenharinton Gutierrez Morales
Br. Carlos Adonis Solis Baez.
Br. Nestor Javier Lopez Moreno.


Santo Tomas , Chontales
febrero, 2013



Introduccion


En Nicaragua existen nueve empresas dedicadas a lafabricación de vinos. Algunas están en manos de ingenieros, otras en manos de jóvenes emprendedores, otras en manos de mujeres que fueron capacitadas para darle valor agregado a las frutas que cosechaban, si bien es cierto aun en el país la producción de vino de estándares internacionales no se ha desarrollado hay buenos indicios y avance de este proceso .
 
El hecho de que estamos ante unatropicalización del vino, no somos un país que tenga dentro de su cultura culinaria el consumo de vinos, pero estamos en la línea de darlo a conocer y venderlo no sólo como un delicioso vino, sino también aprovechando las características y beneficios que cada una de las frutas que se usan tienen para la salud.
 
 
Una evaluación de calidad realizada por estudiantes de Hotelería y Turismo de la Universidadde Ciencias Comerciales (UCC) demostró que las personas a quienes se les hizo una prueba de sabor de vinos nacionales con vinos reconocidos, como Casillero del Diablo, la única diferencia que encontraron fue en el color más intenso que tiene el vino importado.

 
La perdida postcosecha de flor de Jamaica en el municipio de Santo Tomas, los costos bajos a los que los productores venden la florde Jamaica y el volumen de producción de esta en el municipio a despertado la necesidad de un proyecto de acopio y procesamiento de flor de Jamaica atreves de la trasformación en vino que sin duda alguna dará valor agregado a la vez que se le dará un mejor precio de compara a los productores y reducirá las perdidas postcosecha de dicha flor .







A. Análisis de los involucradosAnálisis de los Involucrados


Nº
Involucrados
Intereses
Estrategia
1
El Municipio
Lugar donde se comprara la flor de Jamaica y se pagara mano de obra
Construcción de una procesadora y comercializadora.
2
La Comunidad
Mayor diversificación de producto , incentivación a los productores
capacitaciones a productores de Jamaica3
Consumidores
Existencia de un vino de calidad y a bajo costo
Venta local del producto
4
Proveedores
Que existan varios proveedores.
Competencia de precios.
5
El departamento
Oferta de vino a nivel de los municipios de Juigalpa , Santo Tomas ,San Pedro , Santo Tomas y Villa sandino
Venta departamental del producto
6
Productores Agrícolas
compra asegurada de flor deJamaica , mejor precio de compra
Elaborar contratos de compra de flor de Jamaica a los productores locales


A. Análisis del Problema

Problema:

Perdida postcosecha de flor de Jamaica por falta de industrialización y métodos de conservación


Árbol de ProblemasCausas Problema Central
Efecto















A. Análisis de los objetivos

Árbol de Objetivos
























Estudio técnico

Macrolocalizacion

a) Macro localización del proyecto: El proyecto se ejecutara en el municipio de Santo Tomas la que se ubica en el departamento de Chontales
Cuenta, con un puntoestratégico para obtención de mano de obra, así como cercanía al mercado meta, medios de comunicación, servicios básicos y transporte inmediato.







Se localiza a 180 kilómetros de la Capital Managua y a 40 kilómetros de la sede del departamento de Chontales, Juigalpa. Por lo general se le llama Santo Tomás Chontales en la búsqueda de diferenciarlo con el municipio de Santo Tomás del...