empanada de carne

Empanadas de Carne
Escrito el 01.02.2008 por Queca en Bocaditos | Comentarios (170)

Esta es una receta de las riquísimas empanadas peruanas. Existe una gran variedad de recetas, ésta es una delas más sencillas y sabrosas.

Ingredientes para el relleno:

300 grs. de carne molida
2 tazas de cebolla picada en cuadraditos
¼ de taza de aceite
1 cucharadita de ají molido
Sal al gustoPimienta al gusto
3 huevos duros
Aceitunas de botija cortadas en cuatro, cantidad necesaria.

Ingredientes para la masa:

500 grs. de harina preparada
125 grs. de margarina
125 grs. de manteca¾ taza de líquido, (el que está compuesto de un huevo, leche evaporada y agua)
1 cucharadita de sal.

Para untar las empanadas:

Una yema
Un poquito de leche evaporada.

Preparación delrelleno:

Colocar en una sartén el aceite, dejar que caliente y añadir la cebolla picada, dejar dorar un poquito. Agregar el ají amarillo molido, mezclar bien, luego incorporarle la carne molida, dejarque dore.

Luego sazonar con sal y pimienta, mezclar muy bien, agregarle las aceitunas picadas, integrar los ingredientes y dejar enfriar.

Preparación de la masa:

Colocar la harina previamentecernida en un tazón, incorporar la margarina y manteca, hacerlo con la ayuda de un tenedor o rasqueta, hasta que se forme un arenado, es decir que se ponga la preparación arenosa.

Hacer un hoyitoen el centro y vaciar el líquido (leche, agua, huevo y sal), seguir mezclando hasta que se vaya formando la masa. Se puede trabajar con la yema de los dedos, evitando en lo posible trabajar con lasmanos.

Formado el bollito, guardarlo en bolsa plástica y llevarlo a refrigerar por media hora.

Retirar la masa de la refrigeradora, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo y estirar la masacon la ayuda de un rodillo o palote. Luego cortar discos de aproximadamente 10 cm. de diámetro, lo puedes hacer con un cortapastas o con la ayuda de un plato de té.

Proceder a rellenar los...