Empresa

CAPÍTULO 1
“EMPRESA”

INTRODUCCIÓN





El trabajo que encuentras en tus manos te mostrara el proceso que se llevo a cabo para impartir un curso de capacitación que pretende desarrollar actitudes motivacionales convenientes para el trabajador, logrando así mejorar el desempeño dentro de la organización e inclusive en sus actividades diarias.

Se considero toda la informaciónrelacionada con la empresa para tener una idea general de la organización.

Partiendo de ahí y aplicando el estudio de la Detección de Necesidades de Capacitación salió a relucir el tema de motivación para lograr un eficiente desempeño laboral y complementar las actividades que se realizan en la empresa.

Se mostraran las diferentes técnicas e instrumentos utilizados para la aplicación del cursoque sirven para el desarrollo del mismo.

DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA
Misión
Proporcionar un espacio acogedor y elegante en donde se materializa un sueño de una vida que giro alrededor y la cultura y cocina Italiana, así mismo brindándolo a un precio accesible a todos los niveles y ofreciendo los mejores alimentos de alta calidad con un servicio fresco y juvenil
Visión
Ser elmejor restaurante de Xalapa en comida italiana, comprometiéndonos con los clientes y logrando siempre mantener el mejor precio de la región en el ámbito restaurantero.
Organigrama

Análisis de puestos
CAPITANO DI NAVEGAZIONE (Capitán de meseros)

Información laboral:
Departamento: Servicio
Reporta a: El capitano di navegazione, tiene responsabilidades en las áreas de operaciónincluyendo ganancias, ventas y el personal.
Objetivos del puesto: Incrementa las ventas a través de asegurar el servicio al huésped y que la presentación, cantidad y calidad sea de acuerdo a los estándares establecidos.
Ganancias: Mantiene un programa de mantenimiento del local o establecimiento.
Funciones secundarias:
* Supervisar las áreas de servicio dentro del restaurante.
* Supervisa y dael entrenamiento y capacitación a sus colaboradores.
* Ayuda en los ascensos y descensos del personal.
* Mantiene una relación profesional con todos los empleados.
* Tiene presentes y en lugar visible los teléfonos de emergencia, y de los empleados.
* Ayuda a programas los horarios de trabajo.
* Supervisa y ejecuta los premios del personal.
* Supervisa y ejecuta los castigosnecesarios.
* Mantiene al día las bitácoras de proveedores, laboral, y de clientes.
* No permite la entrada al negocio de personas ajenas a éste, o visitas personales en horarios de trabajo salvo emergencias.
* Verifica el correcto uso de los recursos, mantiene luces apagadas en caso de no ser necesarias, etc.
Requisitos:
* Experiencia mínima de 6 meses como mesero o hostess. Éxitoen los resultados con respecto al puesto anterior.
* Debe estar validado en varios puestos del restaurante, principalmente caja y barra.
* Comunicación verbal excelente, mediación y capacidad de desarrollar las habilidades del personal.
* Excelentes habilidades de dirección y soporte.
* Capacidad de manejar todos los niveles, delegar y dar seguimiento.
* Amplios conocimientos específicos detodo lo que concierne al restaurante.
* Conocimiento general en costos e inventarios.

Horario: Variable, no descansa fines de semana.
Horas semanales: 48 horas
Bono semanal puntualidad: Si (no se permite ni un retardo semanal)
Bono de objetivo de ventas: Si (entra dentro de los gerentes)
Bono de limpieza: Si
Reparto de propinas: No
Descuento en base a faltantes: Si

Capo di servicio(Gerente de servicio)

* Ayuda a controlar y realizar inventarios de cigarros, bebidas, vinos y licores.
* Ayuda a programar los horarios del personal a su cargo.
* Realiza el corte de comandas de barra y lo entrega personalmente a contabilidad con nombre, firma y fecha.
* Ayuda a realizar los inventarios de los artículos de trabajo.
* Supervisa la calidad y cantidad de los...