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½ cabeza de coliflor
sal al gusto

En un sarten, agregar una cucharada de aceite, dejar que caliente, luego agregar la cebolla, saltear, agregar la zanahoria, saltear por 2 minutos, luegoagregar el brocoli, la coliflor, el apio y por ultimo los chiles de colores, agregar sal, una pizca de azucar y un poco de agua, seguir salteando hasta que los vegetales esten cocidos pero a la vezcrocantes.


SALSA BECHAMEL

1 litro de leche
1 cebolla cortada en dos partes
1 hoja de laurel
1 ramita pequeña de tomillo
2 clavos deolor
Roux (espesante) 50 % margarina 50 % de harina 3 cucharas de harina y 3 cucharas de margarina.
1.-Hacer el roux colocando la margarina en una sarten pequeña y luego ir agregando la harinahasta que este mezclada totalmente con la margarina. Reservar.

2.-Poner en una olla a calentar la leche, agregar las dos partes de la cebolla insertando en cada una los clavos de olor. Agregar eltomillo y el laurel y moverla constantemente con un batidor de metal y llevarlo a hervor. Retirar del fuego.

3.-Agregar el roux ya frio y colar la salsa.

4.-Una vez colada, colocarla de nuevo alfuego, agregar sal, un poco de nuez moscada y mover con una espatula de madera.

Si no se va a utilizar inmediatamente, taparla con papel transparente al nivel de la salsa para que se conserve y nole entre aire y evitar se forme una nata encima.











CREMA DE BROCOLI2 tazas de salsa bechamel
1 taza de brocoli blanqueados (cocidos)
Sal al gusto

1.-Licuar el brocoli con la salsa bechamel y luego colar.

2.-Colocar la salsa licuada y colada en una olla ycalentar a fuego medio, rectificar el sabor. Una vez que haya hervido retirar del fuego y servir.

3.-Ya servida en una fuente, colocar unas piezas pequeñas de brocoli a manera de decoracion.