Encuesta

Visita del restaurante Alvara 2 con venta de pescados y mariscos, observando su cumplimiento en el manejo higiénico de alimentos.

En el restaurante “Alvara2” no se siguen totalmente las normas de manejo higiénico de los alimentos preparados. Ya que tienen como responsabilidad brindar un servicio de alimentos ybebidas en el cual se debe de evitar que sus clientes se enfermen o intoxiquen. Una de cada 40 personas se intoxica cada que va a comer en ese lugar por comercamarones que no son adecuadamente manipulados en su preparación.
Mucho de su producto no lo tienen en cámaras de congelación o refrigeración solo se encuentra enun refrigerador semejante al de los helados en un pasillo, violando otra norma de higiene y sanidad ya que no tiene adecuadas instalaciones ni utensilios ymateriales de trabajo.
Ya que su producto está en malas condiciones y aun así lo venden. Es un establecimiento que solo cuenta con reconocimientos de Asociacionesde Pescadores y de la Cámara Nacional de Normalización y Servicio de Alimentos.
Otra norma que no siguen es la de no comer dentro de la cocina, está se lleva acabo para que no exista contaminación cruzada ya que a veces se pueden contaminar los productos que se están manipulando.
En cuanto a sus uniformes y su rolde trabajo todos están adecuadamente capacitados. Los accesos a la cocina son muy reducidos por lo que si existe algún tipo de accidente o siniestro, es muchala dificultad para salir de ella.
De unos años para acá han logrado mejorar la presentación de su establecimiento y el de los platillos teniendo más ventas.