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PROYECTO DE GRADO

FORMULACIÓN DEL PLAN DE GESTIÓN AMBIENTAL DEL
SUPERMERCADO MERCAMÁS.

JHON ALEXANDER MARIN MENDOZA

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PEREIRA
FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES

PROGRAMA ADMINISTRACIÓN AMBIENTAL
PEREIRA
JUNIO
2012

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FORMULACIÓN DEL PLAN DE GESTIÓN AMBIENTAL DEL
SUPERMERCADO MERCAMAS.

JHON ALEXANDER MARIN MENDOZA
Código 18.523.981

PROYECTO DEGRADO
PARA OPTAR A TÍTULO DE ADMINISTRADOR AMBIENTAL

DIRECTOR
ING. JORGE AUGUSTO MONTOYA.

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PEREIRA
FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN AMBIENTAL
PEREIRA

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Nota de Aceptación:
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Firma del Presidente del Jurado

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Firma del Jurado

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Firma del Jurado

Pereira, junio de 2012

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Este trabajo es dedicado a aquellas personas que a lo largo de mi vida
han contribuido a consolidar y fortalecer logros que han marcado mi
personalidad y coraje… Mi familia.

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AgradecimientosA mi gran amigo y mentor, licenciado José Abey Toro, quien me enseño a
ser una persona nueva y a comprender el significado de las palabras “más que
letras personas de acción”, con cada una de las enseñanzas de vida que me
dio diariamente.
A los profesores, Jorge Augusto Montoya, por su orientación y Sandra
Esperanza Loaiza, por su asesoría, dedicación y capacidad de ser una
profesionalintegra, facultada y comprometida con su trabajo. Al Supermercado
Mercamás por permitir la realización del presente trabajo.

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CONTENIDO
Pagina

CAPITULO 1. SUSTENTO ACADÉMICO………………………………… 9
1.1 Introducción……………………………………………………………… 9
1.2 Justificación……………………………………………………………….10
1.3 Formulación del problema………………………………………………13
1.4 Objetivos………………………………………………………………….. 14
1.4.1 Objetivogeneral……………………………………………………….. 14
1.4.2 Objetivos específicos…………………………………………………. 14

CAPITULO 2. MARCO DE REFERENCIA………………………………….15
2.1 Marco teórico……………………………………………………………...15
2.1.2 Marco conceptual………………………………………………………18
2.1.3 Marco situacional...…………………………………………………….20
2.1.3.1 Misión………………………………………………………………… 22
2.1.3.2 Visión…………….…………………………………………………... 22
2.2 Diseñometodológico……………………………………………………. 22
2.2.1 Metodología……………………………………………………………. 22
2.3 Estructura de la unidad de análisis…………………………………… 23
2.3.1 Evento de estudio…………………………………………………… 23
2.3.2 Definición del evento de estudio…………………………………… 23
2.3.3 Operacionalización del evento de estudio………………………… 24
2.4 Diseño de la investigación…………………………………………….. 25
2.4.1 Temporalidad………………………………………………………….. 25
2.4.2Alcance…………………………………………………………………. 25
2.4.3 Fuentes de información………………………………………………. 25
2.4.4 Contexto………………………………………………………………... 26
2.4.5 Población………………………………………………………………. 26
2.4.6 Diseño metodológico…………………………………………………. 26
2.5 Principios de la investigación………………….………………………. 29
2.5.1 Oportunidad……………………………………………………………. 29

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2.5.2 Sistematización………………………………………………………... 30
2.5.3Incertidumbre……………………………………………………………30
2.6 Estadio o momento de la investigación……………………………….. 30

CAPITULO 3. DIAGNOSTICO……………………………………………….30
3.1 Descripción de actividades y procesos de la empresa……………. 31
3.1.1 Área administrativa……………………………………………………. 32
3.1.2. Área de operación…………………………………………………... 32
3.1.3 Coordinación de caja…………………………………………………. 32
3.1.4 Coordinación de bodega……………………………………………… 32
3.1.5 Coordinación de carnes………………………………………………. 33
3.1.6Coordinación de FRUVER…...………………………………………. 33
3.1.7 Coordinación mantenimiento………………………………………… 34
3.1.8 Coordinación de vigilancia…………………………………………… 34
3.1.9 Coordinación de control de plagas y roedores…………...………... 34
3.2 Coordinación bolsa y empaque...……………………………………… 35
3.2.1 Relación de bolsa……………………………………………………... 35...