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DISEÑO DEL PRODUCTO
Especificaciones técnicas para producir Yucapap’s
• Tubérculos: Yuca, camote y papa.
• Rellenos: Lomo saltado, pollo, ají de gallina, queso, etc.
• Modelo: brochetas,gusanito,
• bebidas: chicha, maracuyá, etc.
• Envases: Cajas diseñadas.
• Etiqueta: Marca, parte posterior de la caja.
DESCRIPICIÓN DEL SERVICIO
Descripción del servicio de Comida Rápida
•Uniforme:Pantalón negro y camisa blanca (Formal).
•Cubiertos: Descartables.
•Vasos: Descartables.
•Servilletas: Al entregar el producto.
•Cremas: Mayonesa y Ají- (entregados en recipientes descartable).•Mesas: Limpias
•Sillas: 4 por mesa.
Descripción del servicio
Darle una buena bienvenida al cliente, siempre con una sonrisa amigable.
Al ingresar al salón el comensal escoge su mesa y su ubicación.Presentación de los productos.
Durante el servicio, estar pendiente de requerimiento.
Al término se le atiende desde una ventanilla donde el cliente realiza sus pedidos y se realizan los pagosDarle la gracias por haber venido a “Yucapap’s” e invitarles a una próxima visita que se lo más pronto posible.
PROCESO PRODUCTIVO
Nosotros somos un grupo de jóvenes que estudiamos una carrera encomún estamos seguros de poder iniciar nuestro propio negocio de comida rápida, elaborada a base de tubérculos, para esto hemos elaborado la siguiente relación de insumos y materiales necesarios parainiciar el negocio.
INSUMOS PARA LA ELABORACION DE YUCAPAP´S
Tubérculos: Papa(300gr),Yuca(300),Camote(300)
Rellenos: ají de gallina ,aderezo de carne , aderezo de pollo ,seco , huevo y queso ,huevo y jamón
Decoración: alverjas , zanahoria
Sal: 5 granos
Cremas: Mayonesa , Ají , Crema de rocoto
Materiales: Servilletas de papel blanco(4), cajitas personalizadas ,cubiertos .
MATERIALESCocina a gas, palas, freidora, prensa papa, fuentes, ollas, mesas, sillas, servilletero.
Así mismo realizamos un D.O.P del cual hacemos el siguiente análisis:
El primer paso para elaborar una...