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Clase #1
2/febrero/2008

Se le exigen 75 cocktails de memoria a los bartenders certificados internacionalmente.
Manhattan- segundo cocktail mas reconocido en el mundo
Todo bartender profesionalse debe saber 150 cocktails de memoria
Existen 289,765 cocktails en el mundo
No es lo mismo presidente que cerveza presidente:
a. presidente es el cocktail #8 en el mundo

Diamantini- cocktailmas caro del mundo, inventado por un bartender en un hotel de New York, Waldor Astorian
1L de cerveza carlsber vintage 2007 cuesta $400.00
75 a 100 días + 30 días de extensión es la vida de lacerveza
Vodka no expira- es destilado
Cuba libre- es el trago que mas se vende en el mundo, cada hora se consumen 287,00 cubas libres
Coctelería (mixologia)- combinar es el arte o la ciencia queel bartender representa
Es el arte o la ciencia de combinar o mezclar potencias alcohólicas, colores y sabores para crear un nuevo sabor.

Todo trago debe tener una armonía y un sabor no puedearropar los demás sabores.
Métodos de preparar cocktails o tragos:

a. Stirrer (revuelto)- mixing glass y bar spoon (5 a 8 seg)
Ejemplos
Martíni, manhattan, presidente

b. Build (directo)- 3 a 5seg

Ejemplos
Cuba libre, gin tonic, madras, screw driver, black Russian

c. Blended ( frozen drinks)- se hace en una licuadora -15 seg (5 low, 5 medium, 5 high)

Ejemplos
PinaColada, frozen daiquiri, frozen margarita

d. Shaker- siempre el metal va hacia afuera y el cristal hacia adentro, siempre a la altura de los hombros- 5 a 8 seg

Ejemplos
Ron sour, margarita,kami khaze, stinger

Cockteleras o cocktails shakers-

1. Shaker clasico- tres partes
a. vaso de metal
b. colador
c. tapa

2. Shaker Boston- 3 elementos

a. mixing glass 16oz
b. vasometal 22oz
c. colador ( gusanillo, strainer)

Bar spoon- 1/8 oz
Motler- se utiliza para un trago llamado Kaipirina (brasileño)
Pinzas- para las decoraciones
Abridor de cervezas (plano) se abre a...