Enfermedades alimenticias

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 6 (1290 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 29 de septiembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Salmonelosis
* Infección Bacteriana, afecta el tracto intestinal y a veces el tracto sanguíneo.
* Los brotes son generalmente en verano, donde puede haber brotes epidémicos.
* La mayor incidencia que tiene la salmonelosis es entre bebes y niños.
* La Salmonella, bacteria causante de la Salmonelosis, se contagia atreves de alimentos o agua contaminada así como contacto directo conhumanos o animales infectados.
* Sus síntomas varían entre: diarrea, fiebre y en algunos casos vómitos; estos se presentan de dos a tres días después de la exposición a la bacteria.
* La Bacteria de la Salmonella suele infectar huevos, carnes crudas en mal refrigeración y productos lácteos no pasteurizados.
* Entre los animales mas comunes que se infectan mas fácilmente están lastortugas, pollos, perros y gatos.
* Medidas de prevención
1. Evitar carne cruda de aves de corral, vaca y cerdo
2. Evitar huevo crudo o alimentos poco cocidos que tengan huevo en su elaboración.
3. Evitar leche cruda.
4. Lavado a fondo de manos antes, durante y después de la preparación de comidas.
5. Cuidar higiene en niños que juegan con animales domésticos.6. Evitar tener reptiles como mascotas en el hogar.

Cisticercosis
* Viene del parasito Taenia Solium (solitaria del ganado porcino).
* Son cisticercos que se alojan en diferentes partes del cuerpo como músculos, cerebro (neurocisticercosis), ojos, corazón, tejido graso subcutáneo e intestino (teniosis).
* Se contagia atreves de alimentos contaminados, primordialmente carne decerdo cruda o mal cocida.
* Los síntomas pueden ocurrir desde meses hasta años después de la infección, los principales son:
* Dolor de cabeza frecuente.
* Convulsiones.
* Trastornos de la visión.
* Alteraciones psiquiátricas.
* Vómitos.
* Infecciones en la columna
* Demencia o perdida de la conciencia.
* La mayoría de las personas concisticercos en los músculos no presentan síntomas.
* Se contagia a través de carne de cerdo cruda o mal cocida, frutas y verduras contaminadas, agua contaminada y contacto con personas infectadas y materia fecal.
* Se previene lavando bien las manos antes y después de ir al baño; antes, durante y después de la manipulación de alimentos; bebiendo agua purificada o hervida; evitar comer carnemal cocida o cruda.

Triquinosis
* Enfermedad transmitida a través de alimentos, provocada por un parasito microscópico
* Se contagia generalmente a través de carne mal cocinada de animales infectados, la carne de cerdo siendo la de mayor riesgo.
* El parasito se hospeda en cerdos, perros, gatos, ratas y animales silvestres, cuando se consume carne de algún animal infectado, el humanocontrae la enfermedad; no hay contagio entre personas.
* Sus síntomas varían entre: fiebre, dolor muscular, dolor e hinchazón alrededor de ojos. Puede producir sed, sudoración, escalofríos, debilidad cansancio. El parasito puede causar dolor en el pecho, ya que puede alojarse en el diafragma.
* El periodo de incubación varia, puede oscilar entre 5 y 45 días, aunque suele ser de 10 a 14días.
* Se puede desarrollar inmunidad parcial.
* Esta enfermedad puede ser mortal si no se lleva un tratamiento adecuado.
* Para la prevención se recomienda:
* Cocinar adecuadamente productos de carne de cerdo, temperatura ideal de 150°F.
* También se puede destruir el parasito a -13°F por un periodo de 10 días.

Cólera
* Enfermedad bacteriana que afecta el tractointestinal
* Se puede contagiar a través de la ingesta de mariscos crudos o mal cocinados, asi como agua contaminada
* Se transmite a través de materia fecal, en los alimentos o agua contaminados o que han sido manipulados por una persona infectada.
* Sus síntomas varían entre diarrea, vómitos, y en general no presentan fiebre.
* Los síntomas pueden aparecer a unas horas del...
tracking img