enfermedades transmitidas por alimentos dirigida a operarios

Enfermedades de
Transmisión por
Alimentos
E Inocuidad

Dirigida a
operarios de una
Planta de
productos Cárnicos

¿QUE SON LAS ETA´s?
Las Enfermedades Trasmitidas por Alimentos son lascuales causan daño principalmente en el intestino, con
dolores de estomago, diarrea y vómito. Estas
enfermedades son causadas por la ingestión de
alimentos que contienen altas cantidades bacteriasdañinas, virus y parásitos. También las pueden
ocasionar productos venenosos que se generan por su
crecimiento en el alimento.

¿Cómo se transmiten?
Los alimentos pueden ser un transporte demicroorganismos o parásitos. Cuando esto sucede, es por
falta de higiene en la manipulación de los alimentos o al
momento de prepararlos. Esto se da por ser cosechados
procesados en ambientes sucios,o por estar
descompuestos a la hora de comerlos.

Enfermedades Mas Frecuentes
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Diarreas
Botulismo
Yersiniosis
Triquinosis
infecciones enterohemorrágicasSalmonelosis
Intoxicaciones por estafilococos
Intoxicaciones alimentarias

Diarrea
Es una alteración del intestino el cual produce una
expulsión frecuente de las heces fecales. Deshidrata al
organismodebido a la pérdida de sales minerales y agua.
Sin tratar puede causar hasta la muerte. Se asocia a
medidas incorrectas al manipular, preparar o conservar
alimentos.

Botulismo
Producida porintoxicación alimentaria (toxina de
Clostridium botulinum) en productos cárnicos enlatados. Se
caracteriza por síntomas de fatiga, debilidad, visión doble,
habla arrastrada, insuficiencia respiratoria,a veces la
muerte. Existen tres tipos de los cuales el tipos A y B: de la
tierra o del polvo y el tipo E: del agua y sedimentos.

Yersiniosis
Producida un microorganismo patógeno llamadoYersinia
enterocolítica. Esta se caracteriza por diarrea, dolores
imitando apendicitis, fiebre, vómitos, etc..
Se produce al consumir animales infectados,
especialmente cerdos y por aguas contaminadas...