Enfoque Al Cliente Pollos Chuy

ACTIVIDAD 2

ENFOQUE AL CLIENTE

ALUMNOS:
Glendy Pereyra
Francisco Peña
Eduardo Melgar
Dario Vaca
Danilo Hitoshi Yuhara
MATERIA:
Gestión de Calidad
DOCENTE:
Ing. Claudia Tinoco
SANTA CRUZ/ BOLIVIA

1.- Introducción General de la Empresa y el bien o servicio que se analizará para fines del proyecto de campo
Historia
En 1976, la Sra. María Luisa Landivar de Justinianoinstaló un pequeño restaurante en la calle Manuel Ignacio Salvatierra, frente a la iglesia San Roque, y lo llamó con su sobrenombre: Chuy. 
Hoy, a sus 81, recuerda con alegría los tiempos en que los clientes hacían filas para ingresar en el restaurante. Su mayor orgullo, es sin embargo, el saber que sus seis hijos y cuatro de sus nietos, continúan sacando adelante la empresa, sin olvidar los orígenes.Dando especial cuidado a la receta que los ha llevado a mantenerse vigentes por tantos años, pues hasta hoy siguen siendo ellos quienes preparan la receta secreta que luego se convierte en el apanado que asegura el crujiente y característico sabor Chuy.
Sin embargo, diversos factores fueron los que hicieron grande el negocio. En 1976, cuando su fundadora creó el restaurante, importó maquinariade Estados Unidos, donde la tradición en pollos a la ‘broaster’ data de muchos años. Actualmente, las máquinas siguen siendo estadounidenses, tienen un sistema de cocción de alta temperatura y presión. Son equipos eléctricos que consiguen que el pollo se cocine en 12 minutos, con un sabor y una textura que sólo se logra con este tipo de equipos. “El resto de las empresas trabaja con máquinas quefuncionan con gas, que si bien es una energía más barata, no alcanza las temperaturas y el resultado de nuestros equipos. Esto es en gran medida el secreto del sabor único de Pollos Chuy. La energía eléctrica te permite que las resistencias que tiene la máquina reaccionen más rápido, lo que produce un pollo crocante y jugoso por dentro”, explica Paola Justiniano De Chazal, gerente general de lacadena de restaurantes.
El Menú Tradicional
El ají de maní o quizá ese arroz que tan bien acompaña a un pollito, son el sello de Chuy, desde hace ya 34 años. ¿Quién no recuerda aquellos años en los que un pequeño local frente a la Iglesia San Roque comenzó a vender estos pollos? El éxito podría decirse que fue inmediato y a partir de la experiencia de Chuy, los locales de comida rápida y de pollosse han masificado, convirtiéndose en un menú tradicional entre los cruceños.
Chuy, siempre, innovando, ha incrementado la oferta de productos. Al ya tradicional Pollo Broasted, hace algunos años sumaron el Brasa. Luego alitas de pollo, Chuycito , Surubì, Picadito de Cerdo y actualmente algunas sucursales ofrecen tallarín con pollo, milanesa, y ensalada Cesar con pollo y su más última novedad del2012 es el Picazo. Se analizará el cuarto de pollo.
2.- ¿Quiénes son los clientes externos de su organización? Explique al menos 5 características que describan al detalle a su cliente externo
Los clientes externos de la organización son todas aquellas personas que gustan del pollo, no importa la edad ya que en las sucursales se puede ver tanto a niños como a personas de la 3ra edad consumiendoel producto
El cliente externo de Pollos Chuy tiene por características:
* Busca comida rápida
* Amante del pollo
* Le gusta que lo traten bien
* Disfruta de la comida con sabor
* Gusta de las frituras
3.-Identifique requisitos implícitos, explícitos, deleitantes, legales y corporativos de uno de los productos de la empresa que su equipo está analizando (al menos 3 de cadauno)
Los requisitos implícitos son las características mínimas que los clientes dan por supuestas y que por tanto solicitan explícitamente al contratar un servicio o comprar un producto. Los requisitos implícitos del cuarto de Pollo chuy son:
* El Arroz
* La Presa de Pollo
* Las Papas Fritas
* El Plátano
Los requisitos explícitos son las características que los clientes solicitan...