Enologia

Cepas tintas
Cabernet sauvignon:
es la cepa mas famosa del mundo y nació de la fecundación de una sauvignon blanc con una cabernet franc, tiene bayas pequeñas y de piel gruesa se planta en todoslos viñedos del mundo con una insolación mayor a 1500 horas anuales, se obtiene un gran vino, fino, tánico y que puede y debe envejecer.

Cabernet franc:
Crece en la región de burdeos desde el sigloXV , su precocidad permite plantarla mas al norte que la cabernet sauvignon, produce vinos afrutados que pueden beberse jóvenes; las grandes añadas son de larga guarda

Carmenere:
Cepa tinta degran difucion en burdeos, fue desaparecida de los viñedos por la crisis de filoxera en el siglo XIX, hasta que fue descubierta en 1994 en chile, destaca por la suavidad de sus taninos, su baja acides ysus notas a frutas rojas y hierbas, por su largo ciclo de maduración necesita de climas calidos como los del valle central chileno

Malbec:
Originaria de la región de cahors , en el suroeste defrancia, su actual polo de desarrollo se encuentra en argentina, da vinos tintos de gran intensidad aromatica y frescor de frutas rojas, sus taninos suaves y con una aceptable acidez los hacen ser buenoscandidatos para beberse pronto
Merlot:
Tal vez originaria de burdeos, crecen mejor en suelos frescos de arcilla y caliza, es propensa a la caída de flor y su piel fina y frágil a la podredumbregris, el vino de merlot es suave, afrutado, con aromas de casis y ciruela, puede beberse joven, el merlot se cultiva en todo el mundo y suele utilizarse en mesclas por su amabilidad

Pinot(s):
Es unaplanta antigua, genéticamente inestable, es genitora de una familia numerosa: noir, meunier, gris, blanc, etc. La pinot noir ofrece la particularidad de ser la mas fina y delicada también la massensible a los terruños de entre todas las cepas; la pinot meunier plantada sobre todo en champagne da vinos suaves y afrutados, la pinot gris es usada para vinos blancos ricos y grasos.

Syrah:
La...