Enologia

En Champagne se trabaja con tres tipos de uva: chardonnay, pinot noir y pinot meunier. La pinot noir es la más abundante y una de las curiosidades del champagne es que es un vino blanco espumoso desegunda fermentación elaborado con un alto porcentaje de uva tinta, porque la pinot noir como su nombre indica es tinta. Cuando un champagne se elabora exclusivamente con chardonnay se dice que es un"blanc de blancs", algo así como un superblanco.
Tipos de champagne:
Si hay solamente una denominación que produce vino espumoso en champagne, hay varios tipos de Champagne:
El Brut sin "añada":Se encuentra en la etiqueta con solo la marca y mención "Brut". Eso es la mayoría de los Champagne que se venden (mas de 90%). Normalmente, es el vino que expresa mejor el espíritu de la casa que loproduce.
Vinos de French Paradox de esta categoría: Bollinger "Spécial Cuvée", Ayala Brut Majeur
El Brut "Millésimé" (de añada):
Se encuentra con el año de producción sobre la etiqueta. Es unChampagne que está hecho solamente con uvas de un mismo año. Se produce solamente en los mejores años.
Vinos de French Paradox de esta categoría: Bollinger la Grande Année.
El "Demi-seco":
Seencuentra en la etiqueta con la mención "Demi-Sec". Este Champagne tiene una cantidad superior de azúcar añadido después del degüello que el Brut, lo que le da un carácter más dulce.
El Champagne rosado:Es un champagne al cual se añade un 10% de vino tinto, así se obtiene un champagne de color rosado.
Los Champagnes con pequeño dosis:
Se encuentran bajo las menciones "Brut Nature", "Extra Brut" o"Extra Dry". A estos Champagnes le añaden menos cantidad de azúcar después del degüello lo que le des frescura y garantiza una calidad perfecta porque aparecen los defectos más cuando hay menosazúcar en el vino. Los "Brut Nature" no tienen ningún azúcar añadido.
Vinos de French Paradox de esta categoría: Ayala Brut Nature.
El "Blancs de Blancs":
Es un Champagne producido solamente con...