ensalada cesar

ENSALADA CESAR

Aunque algunos estén tentados de pensar que es una ensalada antigua o que esta lleva el nombre en honor al emperador Cesar, están equivocados.
Durante la Ley Seca entre los años1920 – 1930, cuando los estadounidenses de California se iba a Tijuana a degustar caldos prohibidos en su país.
Existen dos versiones sobre el nacimiento de esta popular ensalada
1. El 4 de juliode 1924 cuando unos cliente de la Jet Californiana visitaron el Hotel Cesar y el Chef Alessandro se encontró sin muchas viandas en su despensa debido a que tenía el hotel lleno de los pasajeros del“Prince of Wales” en visita turística por América del Norte y tuvo que demorar un día su salida por el mal tiempo, así que la gerencia del hotel se encontró con que su clientela se quedaba una jornada másy por este motivo las provisiones de comida empezaron a escasear. No pudo ofrecer más que la ensalada.
2. En el hotel Cesar Palace en Tijuana (México) de los hermanos Cardini, después de un largo finde semana tuvieron unos artistas de Hollywood en 1920, y el Chef Alessandro les preparó esta ensalada.
La ensalada estaba compuesta por los siguientes ingredientes:
Lechuga
Huevos pasados por aguaAjo
Salsa Worcetershire
Jugo de limón
Aceite de oliva,
Queso parmesano rallado fresco
Costrones de pan
Sal y pimienta
Las hojas de la lechuga se servían enteras para ser empleadas comocubertería comiéndose con los dedos.
Como podemos observar no llevaba anchoas. No se ha encontrado documentación de cuando se empezaron a utilizar, pero esta ensalada sin anchoas pierde cuerpo.
Hayversiones que esta ensalada la preparó el mismo Cardini en el comedor (Servicio de Gueridón), a la vista de comensales. Y desde el primer momento resultó ser una excelente ensalada a juzgar por losaplausos de los comensales y parece ser que en un principio recibió el nombre de “Ensalada de los aviadores”. Fue posteriormente cuando los clientes del Hotel Cesar comenzaron a denominarla con el nombre...