Ensalada cesar

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  • Publicado : 21 de febrero de 2012
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Existen muchas versiones respecto al origen de la ensalada. La más conocida y comúnmente aceptada,1 es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en Italiade origen llamado César Cardini y propietario de un local denominado "Caesar's Palace".2 Cardini, cuyo apellido está relacionado con la gastronomía en 1924 del famosoHotel Peñafiel de Tehuacán, Puebla (México) viajó a Tijuana a un concurso gastronómico donde su ensalada resultó premiada.2 El ingrediente secreto de la ensalada, era elaliño, que pronto se hizo popular en diversos sitios de California.
Otra versión dice que fue creada en una de las ciudades de Tijuana o Ensenada (México) por el mismococinero, Cesar Cardini, a finales de la década de 1930.1 No se sabe si fue exactamente en Ensenada o Tijuana. Esta versión narra como unos pilotos norteamericanos llegaron(al hotel) y pidieron una simple ensalada, y a falta de tomates u otros ingreditentes típicos, el Chef Cardini siguió una vieja receta familiar con la que su madre losalimentaba en el sur de Italia en tiempos difíciles; una lechuga romana, huevos, trocitos de pan fritos al aceite, queso seco, vinagre, azúcar, aceite de oliva, unas gotasde salsa inglesa, salsa a base de anchoas y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada inicialmente como "ensalada de los aviadores" ( "Aviator'sSalad"). Con el tiempo, ya en 1948, César Cardini la registró en Los Ángeles como propia y la internacionalizó.2 Lo que patentó fue en realidad la salsa de la ensalada que ladenominó "Cardini's Original Caesar Dressing Mix".3 Al final fue comercializada por una compañía bajo su nombre que se denominaba "Cardini Foods" en Culver (California).
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