Ensalada Cesar


INGREDIENTES:


- 180 gr. de lechuga romana (o cogollo)


- 2 rebanadas de pan de molde


- 150 gr. de pechuga de pollo


- 50 gr. de queso parmesano (o curado)


- Sal- Pimienta negra


- AOVE


- Salsa César:  - 1 yema de huevo


                     - 1 chorrito de zumo de limón


                     - 100 ml. de aceite de oliva suave                     - 1 cucharadita de mostaza Basilic de MAILLE


                     - Media cucharadita de azúcar


                     - Media cucharadita de sal


                    - 2 cucharadas de queso rallado (parmesano)


                     - 1 pizca de pimienta negra


PREPARACIÓN:


- Lavar y cortar la lechuga en trozosgrandes.


- Cortar el queso en lascas.


- Hacer los croutones: Cortar las rebanadas de pan en dados, poner en una sartén caliente, salar y regar con un chorrito de AOVE. Dorar afuego medio hasta que se tuesten por ambos lados.


- Cortar en tiras la pechuga, salpimentar y hacer a la plancha hasta que se doren. Cortar en dados.


- Preparar la salsa:Emulsionar con la batidora la yema con la sal, el limón y el aceite como si fuera una mayonesa (también se puede sustituir el aceite de oliva suave por un chorrito de aceitede oliva y completar el resto con aceite de girasol). Añadir el resto de ingredientes y batir bien.


- Montar la ensalada: Colocar en un bol la mitad de cada uno de losingredientes de la siguiente manera: primero la lechuga, luego los croutones, la pechuga de pollo, el queso y regar con salsa. Sobre éstos, colocar otra capa con el resto deingredientes siguiendo el mismo orden.


Tomarla enseguida para que no se reblandezcan los croutones. ¡Sencillamente deliciosa! ¿La habéis probado o preparado alguna vez?