Ensayo como agua para chocolate

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EL GUSTO A TRAVÉS DE LAURA ESQUIVEL

Por Nora Chilaca García

“Las pasiones son, comparadas al gusto, lo que el hambre es al apetito”.
Voltaire

A través del paladar recibimos un cúmulo desabores provenientes de los mas variados platillos, donde se percibe no sólo el arduo trabajo que hay detrás de ellos, si no también los sentimientos que se vieron involucrados en su realización, a cadaalimento le corresponde una sensación y una personalidad.
Bien se dice “por sus alimentos los conoceréis” y a lo largo de la novela “Como agua para chocolate” esta frase se hace patente, do lacocina es un medio de liberación y comunicación de un amor prohibido, y un tormento en los últimos años de una anciana.
En palabras de la autora la cocina es una unión con el universo, el cual aunado alamor le da sentido a todo, lo que hace de dos cosas una y en la cocina esto se lleva a cabo empleando todos los ingredientes del mundo, diviértete con ellos y en base a Afrodita, darás fruto cálidoy rejuvenecedor como la ambrosía, o pon la contraparte al amor, el odio y sólo déjate llevar por Ares, para probar la amargura de la vida concentrada en un modesto platillo pero causante de grandespenas.
Cuando comas y bebas sólo cierra los ojos y déjate llevar por lo que tus sentimientos te digan y no la razón, escapa por un momento de lo surreal, para entrar en un mundo de sabores y pasiones,tal y como lo hizo Tita, enfrentándose a su época, aquella de los tiempos revolucionarios, donde la hija más pequeña debía consagrarse al cuidado de su madre y conocer el amor era cosa de unascuantas pecadoras.
Ahora con el café en mano demos cabida al sentido que va de la mano con el gusto, el tacto, el cual, desde el momento en que degustamos de cualquier alimento se encuentra presente enla texturas y en la temperatura de los mismos, inherentes por naturaleza, no puede existir el uno sin el otro.
Sólo den un sorbo a su bebida y lo comprobarán, ese sensación amarga del café para los...
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