Ensayo de jose maria arguedas

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Modelo de desarrollo de las etapas del estudio de métodos

El estudio de métodos tiene siete etapas:
1.- Seleccionar
2.- Registrar
3.- Examinar
4.- Idear
5.- Definir
6.- Implantar
7.- Mantener En Uso

Mediante un caso práctico vamos a desarrollar estas etapas para tener una clara idea de los procedimientos que se necesita para mejorar un proceso.

CASO: Coctelera “Al fondo haysitio”

Entorno del problema:

Julio el dueño de la coctelera hace poco que inauguró su negocio y ya tiene una serie de cocteles que viene expendiendo con éxito, entre ellos el más solicitado es el pisco sour, pero también ha recibido algunas quejas donde indican algunos usuarios que el sabor ha veces no es el mismo. Julio ha notado que el personal no prepara el pisco sour de la mismamanera, algunos utilizan los ingredientes en diferentes cantidades, diferente orden unos utilizan la licuadora o la coctelera y otros se demoran mucho, por lo que ha decidido, definir claramente los pasos y determinar la mejor manera de prepararlo y que todos los bartender hagan lo mismo sin afectar el sabor de este delicioso coctel, para que el negocio continúe teniendo más clientes.

Para ellodesarrollaremos los 7 pasos del Estudio de Métodos

1.- SELECCIONAR
De los diferentes cócteles que se preparan se ha elegido el pisco sour porque es el más solicitado, pero también es el que está teniendo más quejas por parte de los clientes que indican que “el sabor esta variando que no es el mismo”, otros se quejan que a veces se demoran en prepararlo. El dueño también se está quejandoporque los ingredientes se están acabando más rápido y está pensando subir el costo del coctel, pero esto puede ocasionar que los clientes ya no vayan a su local.

2.- REGISTRAR
Para poder resolver cualquier problema tenemos que analizarlo y estudiarlo para ello primero debemos registrar las situación actual mediante los diagramas DOP y DAP esta manera gráfica es más fácil paraentender el problema.

DOP (Diagrama de Operaciones de Proceso)
Con este diagrama comprenderemos rápidamente y de manera general el tipo de problema a resolver.

Huevos Pisco

Verificar calidad de Verificar calidad y cantidad depisco
huevos

Azúcar

Obtener clara de huevos
Agregar azúcar

LimónAgregar limón

Clara de huevo

Verificar cantidad clara de huevo

Cubosde hielo

Agregar cubos de hielo

Se agrega todos los ingredientes
en la cocteleraSe sacude la coctelera

Finalmente se sirve el pisco sour
en copas

DAP (Diagrama de Análisis...
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