Ensayo de la piña en chiapas

“La agroindustria de la piña en el estado de Chiapas”

Fecha: 24 de mayo de 2010.

El proceso agroindustrial de la piña en el estado de Chiapas, no es altamente reconocido. La piña esconsiderada una más de las frutas de temporada, por eso los habitantes del estado solo la consumen en el tiempo de cosecha,[1]. Es por eso que hablaremos de los principales productores de piña en el estado ylas variedades de piña que se cosechan en Chiapas , así como también porque No se aprovecha al máximo sus propiedades alimenticias y medicinales. Cabe mencionar que existen fundaciones que tienenproyectado industrializarla.
La piña también conocida como ananaes es una planta de la familia de las Bromeliáceas, con hojas de bordes espinosos, flores de color morado, fruto en forma de piñacarnosa muy fragante y suculenta, su estupendo sabor y su inconfundible aroma hace que sea una de las frutas más cotizadas. [2]
En Chiapas se cosechan diferentes tipos de piña, como la cáyenalisa, Champaka, Hawaiana y la variedad criolla de Ocozocoautla.[3]
Los principales municipios productores de piña en el estado de Chiapas son: Ocozocoautla, Berriozábal, Suchiapa, Cintalapa yJiquipilas [3]
Figura 1. Piña ( cayena lisa)






Figura 2, TMAC de la producción de Chiapas, 2003- 2007 (SAGARPA)
TMAC: Tasa media anual de crecimiento.
* Productos con potencial:los que representan una mayor oportunidad de crecimiento de ventas en el extranjero.
* Productos consolidados, los que de acuerdo a su producción y ventas son significativos y tienen un mercadoestablecido.
* Productos de nicho, los que presentan crecimiento en producción y/o ventas, pero su valor de venta es pequeño con el resto de los productos.

De acuerdo a los reportesestadísticos de la exportación estatal de la piña en el año 2003 al 2007 la piña constituye un 10 % de la cosecha exportada al extranjero siendo considerado un producto de nicho. Véase figura 1.[4]...