Ensayo Mango Ataulfo

Mango Ataulfo:
El nombre científico es mangifera caesia, este es una variedad de mango, originaria del Soconusco, considerada de primera calidad.
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrialle otorgó la denominación de origen de este fruto al gobierno de Chiapas. La característica de este fruto es su volumen regordete y bien torneada figura.
La piel o cascara del Ataulfo es muy lisa ybrillosa. Cuando la tocas da la impresión de no ser real, ya que puedes deslizar tus dedos en el contorno de su figura, dándote la idea de ser de plástico. Otra característica en que su cascara escorreosa y gruesa, eso permite que se pueda manipular sin causarle demasiado daño. Mantiene un aroma muy característico, y en su estado de madurez es cuando más fragancia despide. En relación a sutonalidad, este alcanza un color amarillo-naranja, que el simple hecho de solo verlo, comienzas a saborear la su dulzura.
Su carne en jugosa y cuando lo estás degustando, da la sensación de que se desasieraen la boca. Además de que su pulpa es muy dulce y muy agradable al paladar. Es baja en fibra, muy jugosa, mantecosa y baja en acidez; puede conservar su sabor incluso después de su madurez cuando elhueso (semilla) se ha vuelto gelatinoso.
El fruto pesa alrededor de 350 g; resistente al manejo post-cosecha. Se compone: el 69% de su peso de pulpa, el 19% de cáscara y el 8,5% del hueso. El frutose desarrolla en climas cálido húmedo y cálido subhúmedo, con lluvias en verano, pero monzónico. No debe exponerse a temperaturas mayores de 5° C. La temperatura adecuada para este tipo de mango es28° C y precipitaciones pluviales entre 1090 a 3000 mm anuales, de abril a octubre.
La zona del Soconusco tiene el clima adecuado para el cultivo. Se cultivan alrededor de 15.000 ha en los municipioschiapanecos de: Suchiate, Frontera Hidalgo, Metapa. Tuxtla Chico, Tapachula, Mazatán, Huehuetán, Tuzantán, Huixtla, Villa Comaltitlán, Escuintla, Acacoyagua y Acapetahua; y se producen 176.000 t...