ensayo naturaleza fisica del protoplasma

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS
INGENIERIA EN ALIMENTOS
DOCENTE: Ing. Ximena Mariño.
NOMBRE:
SEMESTRE: Primero “A”
FECHA: 09-04-2013.
1. TEMA:
NATURALEZA FISICA DEL PROTOPLASMA.

2. OBJETIVO
Conocer y estudiar la naturaleza física por la cual está constituida el protoplasma

3. INTRODUCCION.
El protoplasma, es el material por el cualestán formadas las células y que se ha descrito con la base física de la vida, existe en estado coloidal. La palabra protoplasma fue introducida por Jan Evangelista Purkyně con cierta impropiedad, a (la sustancia viva de la célula). Plasma es una voz griega que significa formación; para formar el término protoplasma, se antepone a la voz griega plasma, el prefijo griego proto (que significaprimero), debe entenderse que el protoplasma es anterior a lo plasmado, a lo ya constituido. Químicamente considerado, el protoplasma se compone de agua y de proteínas, que son compuestos orgánicos cuaternarios, esto es, integrados por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, a los cuales pueden unirse el azufre, el fósforo, etc., y grupos prostéticos diversos. (Bravo J M, 1969).
4. CUERPO.Características físicas del protoplasma.
El contenido total de la célula recibe el nombre de protoplasma y de el se describe algunas características físicas importantes, como su cualidad de suspensión coloidal y su viscosidad así como su densidad y coagulabilidad, ya que las demás características son consecuencia de las ya mencionadas.
El protoplasma es una suspensión coloidal, o sea, un sistema dispersoque contiene agua (dispersan te) y, en ese liquido, distintas partículas que miden entre una y cien milimicras.
Las partículas mencionadas tienen un tamaño que nos les permite salir de la célula atravesando la membrana fundamental, ya que los poros de estos son pequeñísimos.
Las “partículas” que contienen las sustancias coloidales reciben el nombre de micelas. Y son tan pequeñas que ni sedimentanni forman una verdadera solución si no que se encentran en un movimiento continuo al que conocemos como movimiento browniano, nombre que se le dio en honor de Roberto Brown, quien lo descubrió en el año de 1827. Por el movimiento browniano existe un flujo constante de materia en todo el interior de la célula, el cual facilita las combinaciones químicas necesarias, activadas por las enzimas.
Elprotoplasma tiene una constitución viscosa causada por el rozamiento de las micelas durante su movimiento continuo.
Para que se entienda mejor lo que es una consistencia viscosa, dicen que es muy parecida a la de la clara del huevo.
El agua es menos densa que el protoplasma, y, como ya se sabes, las soluciones que contienen agua y sales minerales o sustancias nutritivas, pueden pasar porósmosis al interior de la célula a través de la membrana semipermeable, a la vez que pueden salir las soluciones acuosas con materiales de desechos.
El protoplasma de la célula es una suspensión coloidal, de constitución viscosa, más densa que el agua y que puede coagularse.
Un ejemplo de la consistencia del protoplasma es la gelatina.
La clara del huevo también tiene las características delprotoplasma, si se le agrega alcohol se coagula.
El protoplasma puede coagularse cuando actúa sobre él elevadas temperaturas, una sustancia ácida, alcohol, etc.
Cuando ocurre esto, en el protoplasma se nota conjuntos de sustancias que forman coágulos.
Dentro de protoplasma se realizan todas las funciones vitales.
El protoplasma está limitado por una membrana fina y porosa de permeabilidad selectiva. Lafunción de la membrana consiste esencialmente en permitir la salida y entrada de materiales disueltos en agua. A través de la membrana citada, entran por osmosis soluciones nutritivas y salen productos de excreción o de secreción. Para que esto ocurran como ya sabemos, es indispensable que las partículas disueltas en agua tengan pequeñísimas dimensiones (soluciones moleculares).
En la célula...