Ensayo

Cabeza de res estilo Sonora
Aportación de Sergio Antonio Guerrero Márquez (Lázaro Cárdenas, Michoacán)
Ingredientes:
* 2 kg de carne de cabeza de res deshuesada y en trozos grandes.
* 1cebolla grande finamente picada para acompañar (Dejar un trozo para licuar con las especias)
* 1 mazo mediano de cilantro finamente picado para acompañar.
* 6 tomates verdes cocidos o tatemadospara la salsa
* 3 chiles de su elección tatemados o cocidos para la salsa
* 5 limones.
* 15 pimientas negras enteras
* ½ cucharadita de orégano
* 3 hojas de laurel
* 5 dientesde ajo grandes y pelados
* Consomé de pollo en polvo.
Manera de prepararse:
En una olla se pone a cocer la cabeza de res con suficiente agua.
En la licuadora se colocan 2 tazas de agua, seagregan ajos, pimienta, pedazo de cebolla, orégano, hojas de laurel y el consomé suficiente para darle punto de sal. Se licua por un minuto. Estas especies licuadas se agregan a la olla y se deja hervirhasta que esté cocida la carne.
Los tomates y chiles tatemados se muelen en la licuadora con un diente de ajo para la salsa.
Una vez cocida la carne, se puede picar y saborearla en tacos o en caldo.Se acompaña de salsa, cebolla, cilantro picado y unas gotas de limón.
Buen provecho.

Ingredientes
Para preparar Tacos de Cabeza de Res necesitamos los siguientes ingredientes
* 30 Tortillas deMaíz
* 2 Kilogramos de Carne de Cabeza o Cachete de Res
* 12 Pimientas Negras Enteras
* 6 Dientes de Ajo
* 3 Hojas de Laurel
* 1 Cebolla a la Mitad
* ½ Cebolla
* ½ Litrode Aceite
* Sal al gusto
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Cortes de Res: La res tiene una gran variedad de cortes para su consumo, dependiendo del corte es el platillo que sepuede elaborar, hay quienes prefieren la carne magra o sin grasa, pero tambien hay quien prefiere el gordito.
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Cortes de Res

Ricos Tacos de Cabeza.
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