Entrevista a Gerente

Entrevista a Gerente
Lugar: Ponderosa Steakhouse, Ponce II
Gerente:

¿Cómo aprendio a administrar?
Yo aprendí a administrar desde que era un cocinero debido a que los gerentesque estaban en los turnos me enseñaron a como tener control en los productos y mi área y también me enseñaron a como tener el control en la operación del restaurante completo, ya quetenemos muchas áreas de trabajo y empleados como cajeras, meseras, parrilleros, “handyman”, los que lavan los platos y las que manejan el “salad bar buffet”.

¿Qué tipo de libro uso/leyósobre administración?
No use ningún tipo de libro para aprender a cómo administrar. Aquí en nuestra empresa, si demuestras que tienes el porte, la responsabilidad y el carácter paraadministrar nos adiestran en las oficinas centrales y también en la tienda de San Patricio Plaza. De esta forma aprendí más rápido, ya que practicando se aprende y uno va cogiendoexperiencia, ya que estas tratando todo el tiempo con clientes y la tienda está en constante movimiento. Todos los días aprendo algo nuevo tanto de los clientes como de los empleados y asíbusco la manera de ejecutar mejor mi trabajo como gerente.



¿Alguna recomendación para ser un administrador exitoso?
Para ser un buen administrador, es necesario tener la menteabierta y clara y no “estancarse” en una sola área de trabajo, ya que por lo menos en esta empresa yo tengo un equipo grande de trabajo y todos deben trabajar sincronizados para que nose nos caiga la operación. Hay que atacar los problemas directamente con los clientes y buscar la manera de siempre resolverlos para que el cliente se valla satisfecho, y sobre todo,es muy importante el compañerismo y ayudar a los empleados en los momentos que lo necesiten. En mi opinión, este tipo de cosas son las que conlleva a ser un buen administrador.