Envase Al Vacio
Páginas: 2 (372 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2012
PRÁCTICA # 4: Sellado al Vacío
“Conservación y Nutrición de alimentos”
Equipo # 4:
Introducción:
El vacío es un sistema que permite conservar los alimentos que hayan sidococinados o que se encuentren en su estado natural.
El sistema de envasado al vacío consiste en extraer el oxígeno del recipiente que contiene al producto, de esta manera se evita la oxidación yputrefacción del alimento a conservar, prolongando su fecha de caducidad en más de 30 días.
Pero además como ventajas específicas podemos destacar:
• Evita la oxidación provocada por el oxígeno, y por tantola putrefacción de los alimentos es nula.
• Incrementa los tiempos de conservación de los alimentos.
• Anula el desarrollo de los microorganismos ante la ausencia de oxigeno.
• Permite que losalimentos conserven su dureza y textura.
• Evita la quemadura del hielo, ya que no hay contacto directo del frío con el producto.
• Estabiliza el sabor y frescura de los alimentos, ya que no hay mermaspor pérdidas de líquidos o grasas.
• Permite realizar compras de volumen y racionalizar en porciones.
• Crea un sistema de resguardo ante cortes en la cadena de frío.
Las empresas que utilizansistemas de envasado al vacío incrementan sustancialmente la rentabilidad del negocio.
Objetivo:
Hacer que los alimentos se conserven para suconsumo de manera fresca y sin que este pierda su propiedad.
El sellado al vacío también hace que los alimentos que se guardan en el congelador no se queman, ya queno están expuestos al aire fresco asitambién no se deshidratan ya que al no haber aire, se mantiene la humedad natural de los comestibles.
Los alimentos en polvo, como el azúcar o la sal, no se endurecen ya que
al no estar en contactocon el aire, no pueden absorber humedad asi también que
los alimentos con alto contenido graso no se ponen rancios porque el oxígeno del aire no puede ingresar a las bolsas o envases sellados...
“Conservación y Nutrición de alimentos”
Equipo # 4:
Introducción:
El vacío es un sistema que permite conservar los alimentos que hayan sidococinados o que se encuentren en su estado natural.
El sistema de envasado al vacío consiste en extraer el oxígeno del recipiente que contiene al producto, de esta manera se evita la oxidación yputrefacción del alimento a conservar, prolongando su fecha de caducidad en más de 30 días.
Pero además como ventajas específicas podemos destacar:
• Evita la oxidación provocada por el oxígeno, y por tantola putrefacción de los alimentos es nula.
• Incrementa los tiempos de conservación de los alimentos.
• Anula el desarrollo de los microorganismos ante la ausencia de oxigeno.
• Permite que losalimentos conserven su dureza y textura.
• Evita la quemadura del hielo, ya que no hay contacto directo del frío con el producto.
• Estabiliza el sabor y frescura de los alimentos, ya que no hay mermaspor pérdidas de líquidos o grasas.
• Permite realizar compras de volumen y racionalizar en porciones.
• Crea un sistema de resguardo ante cortes en la cadena de frío.
Las empresas que utilizansistemas de envasado al vacío incrementan sustancialmente la rentabilidad del negocio.
Objetivo:
Hacer que los alimentos se conserven para suconsumo de manera fresca y sin que este pierda su propiedad.
El sellado al vacío también hace que los alimentos que se guardan en el congelador no se queman, ya queno están expuestos al aire fresco asitambién no se deshidratan ya que al no haber aire, se mantiene la humedad natural de los comestibles.
Los alimentos en polvo, como el azúcar o la sal, no se endurecen ya que
al no estar en contactocon el aire, no pueden absorber humedad asi también que
los alimentos con alto contenido graso no se ponen rancios porque el oxígeno del aire no puede ingresar a las bolsas o envases sellados...
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