Enzimas 3

“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”


BIOQUÍMICA

INFORME N° 3 DE LABORATORIO
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
DOCENTE:
Blgo. Jorge CORDERO AZABACHE

ALUMNOS:
Aliaga y todas las chicas XD!!


SECCIÓN: BI 1001

HUANCAYO 2015-1


ÍNDICE


INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MARCO TEORICO
MATERIALES
METODOLOGÍA
PROCEDIMIENTO
RESULTADO
DISCUSIÓN DE RESULTADO
CONCLUSIONESBIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
CUESTIONARIO


INTRODUCCIÓN



La función que cumplen las enzimas en los organismos vivos es de vital importancia, ya que estos son catalizadores que son capaces de acelerar procesos metabólicos. La actividad enzimática en los organismos vegetales y animales realizan reacciones químicas que ayudan a la aceleración de reacciones en ambos sentidos.
Este trabajo ayuda fundamentalmente a lacomprensión del proceso metabólico que se originan en los organismos vivos ya que estos se encuentran apoyados de enzimas.
La catalasa, enzima fundamental que se encuentra en los tejidos vegetales y animales, se encarga de degradar el peróxido de hidrogeno que se halla en las células, para luego obtener mediante reacciones, moléculas de agua y liberación de oxígeno.
La enzima amilasa que se hayapresente en la saliva humana, cuya función es de degradar el almidón (polisacárido) en divisiones menores como la glucosa y en algunos casos maltosa (monosacáridos).
Es fundamental el estudio de enzimas puesto que rigen procesos y reacciones fundamentales para los organismos vivos.
OBJETIVOS
GENERAL
Reconocer la actividad enzimática en tejidos vegetales y animales.
ESPECÍFICOS
Observar lasdiferentes reacciones que se generan al momento de adición de peróxido de hidrogeno a las diversas muestras.
Observar si hay o no perdida de catalasa en los tejidos vegetales y animales por la presencia intencionada de otras sustancias (HCl, NaOH, etanol).
Conocer la influencia que tiene la temperatura sobre la actividad de las enzimas.
Observar la función que cumplen las enzimas sobre los alimentos.Observar la diferencia entre una reacción de lugol (positiva, negativa) y una reacción de fehling (positiva, negativa).

1. MARCO TEÓRICO

ENZIMA:
Las enzimas son catalizadores biológicos de naturaleza proteica altamente específicos. Se recuperan al final de la reacción igual como estaba al principio de tal manera que una pequeña cantidad de enzima puede catalizar una gran cantidad de sustrato.Biología: sintetiza sus enzimas.
Catalizador: facilitan reacciones.
Proteínas: se forman en base al código genético (ADN) y son termolábiles.

ESTRUCTURA ENZEMATICA:
CUERPO: Formado por aminoácidos estructurales.
SITIO ACTIVO: Es el lugar de la enzima donde se une el sustrato y presentan un grupo de aminoácidos que son de dos tipos.

a) Aminoácidos de Fijación: Reconocen al sustrato y forma con elsustrato enlaces débiles (puentes de hidrogeno).
b) Aminoácidos Catalíticos: Transforman el sustrato en productos
LA CATALASA
1 Muchos organismos pueden descomponer el peróxido de hidrógeno (H2O2) por la acción de las enzimas. Las enzimas son proteínas globulares responsables de la mayor parte de la actividad química de los organismos vivos. Actúan como catalizadores, que son sustancias que aceleranlas reacciones químicas sin ser destruidas o alteradas durante el proceso.
Las enzimas son extremadamente eficientes y se pueden utilizar una y otra vez repetidamente. Una enzima puede catalizar miles de reacciones en cada segundo. Tanto los valores de pH como de la temperatura alos que trabaja la enzima son extraordinariamente importantes. La mayoría de los organismos
tienen un intervalo detemperatura preferente en el cual sobreviven y sus enzimas funcionanmejor dentro de dicho intervalo de temperatura. Si el ambiente donde se encuentra la enzima esdemasiado ácido o demasiado básico, la enzima puede desnaturalizarse de forma irreversible otransformarse de modo que su forma no le permita más realizar su funcionamiento apropiado.

El H2O2es tóxico para la mayoría de los organismos...