Enzimas Expo

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA
DIVISIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO
E INVESTIGACIÓN
MAESTRÍA EN CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y
BIOTECNOLOGÍA

ASIGNATURA:BIOQUÍMI
CA
TEMA : ENZIMAS

ENZIMAS

Introducción
Las reacciones químicas que ocurren en los organismos vivos presentan
casi siempre una energía de activación tan elevada, que en condiciones
compatibles con la vida ocurrirían a velocidades casi nulas,con lo cual la
vida (al menos en las condiciones actuales) sería prácticamente imposible.
Como consecuencia, una de las principales adquisiciones evolutivas de los
seres vivos fue la aparición de proteínas con actividad catalítica (enzimas),
que al disminuir la energía de activación de las reacciones hacen posible
no sólo que éstas se produzcan a gran velocidad, sino que se lleven a cabo
encondiciones moderadas de presión, temperatura, pH, etc., compatibles
con la vida.

Catálisis

Ea
E a’
G

G

Reacción
no catalizada

Reacción
catalizada

Biomoléculas

Aceleran

Enzima
s

Proteicas

catalizadore
s

Catalizador
Sustancia que acelera
una reacción química,
hasta
hacerla
instantánea



Definición
Enzima

Son biocatalizadores de naturaleza proteica, que aceleran la velocidad de unareacción química al bajar la energía de activación necesaria para que esta
ocurra.
 Todas las reacciones celulares están catalizadas por enzimas.
 Si no fuera así, las reacciones se producirían muy lentamente debido a la estabilidad de las
biomoléculas.

Catalizador biológico de naturaleza proteica.
E + S ⇄ ES ⇄ EP ⇄ E + P

Características



Actuan sobre un sustrato.



Especificidad



Poseenun sitio activo



Son efectivas en pequeñas cantidades.



No sufren modificaciones químicas durante la catálisis.



Una vez formados los productos el enzima puede comenzar
un nuevo ciclo de reacción.



Su velocidad se afecta por pH

y T.

Clasificación de las enzimas
1. Hidrolasas
2. Liasas
3. Transferasas
4. Isomerasas
5. Oxidorreductasas
6. Ligasas

Clasificación de las enzimasHIDROLASAS
Glucosa-6-fosfatasa

Catalizan reacciones
de hidrólisis con
intervención del agua
D-GLUCOSA + FOSFATO

D-GLUCOSA-6-FOSFATO

Privatodescarboxilasa

LIASAS
Catalizan la adición de
grupos funcionales diversos
Adición de dobles enlaces

ACETALDEHÍDO

Aspartatoaminotransferasa

TRANSFERASAS
O QUINASAS
Catalizan la transferencia
de grupos funcionales o
radicales entre moléculas

ÁCIDO PIRÚVICOÁCIDO
ASPÁRTICO

ÁCIDO
CETOGLUTÁRICO

ÁCIDO OXALACÉTICO

ÁCIDO
GLUTÁMICO

Clasificación de las enzimas

ISOMERASAS
Catalizan reacciones de
transformación de
moléculas en sus isómeros.

Triosafosfatoisomerasa

DIHIDROXIACETONA-3-FOSFATO

GLICERALDEHÍDO-3-FOSFATO

Malatodeshidrogenasa

OXIDORREDUCTASAS
Catalizan reacciones de
oxidorreducción.
transferencia de electrones

SINTETASAS O LIGASAS

ÁCIDOOXALACÉTICO

ÁCIDO MÁLICO

Catalizan la síntesis de moléculas con hidrólisis de ATP
(formación de enlaces de ATP).
AcetilCoA
carboxilasa

ACETIL COENZIMA A

MALONIL COENZIMA A

Grupos enzimáticos, funciones y ejemplos
Grupo

Acción

ejemplos

1. Oxidoreductasas

Catalizan reacciones de oxidorreducción. Tras la acción catálica
quedan modificados en su grado de oxidación por lo que debe sertransformados antes de volver a actuar de nuevo.

Dehidrogenasas
Aminooxidasa
Deaminasas
Catalasas

2. Transferasas

Transfieren grupos activos (obtenidos de la ruptura de ciertas
moléculas) a otras sustancias receptoras. Suelen actuar en
procesos de interconversiones de azucares, de aminoácidos, etc

Transaldolasas
Transcetolasas
Transaminasas

3. Hidrolasas

Verifican reacciones de hidrólisis con laconsiguiente obtención de
monómeros a partir de polímeros. Suele ser de tipo digestivo, por
lo que normalmente actúan en primer lugar

Glucosidasas
Lipasas
Peptidasas
Esterasas
Fosfatasas

4. Isomerasas

Actúan sobre determinadas moléculas obteniendo de ellas sus
isómeros de función o de posición. Suelen actuar en procesos de
interconversion

Isomerasas de azúcar
Epimerasas
Mutasas

5. Liasas...