Enzimas

INTRODUCCIÓN
Enzima, cualquiera de las numerosas sustancias orgánicas especializadas compuestas por polímeros de aminoácidos, que actúan como catalizadores en el metabolismo de los seres vivos. Con su acción, regulan la velocidad de muchas reacciones químicas implicadas en este proceso. El nombre de enzima, que fue propuesto en 1867 por el fisiólogo alemán Wilhelm Kühne (1837-1900), deriva dela frase griega en zymē, que significa 'en fermento'. En la actualidad los tipos de enzimas identificados son más de 2.000.
Las enzimas se denominan añadiendo asa al nombre del sustrato con el cual reaccionan. La enzima que controla la descomposición de la urea recibe el nombre de ureasa; aquéllas que controlan la hidrólisis de proteínas se denominan proteasas. Algunas enzimas como lasproteasas tripsina y pepsina, conservan los nombres utilizados antes de que se adoptara esta nomenclatura. A continuación en el siguiente trabajo se podrá dar un desarrollo mas determinado de las enzimas su mecanismo, sus funciones, etc.

ENZIMAS
Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en otras sustancias, sin que exista un cambio en ellas mismas. Porejemplo, las enzimas pueden convertir los almidones, las proteínas y los azúcares en sustancias que el cuerpo pueda utilizar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.
Las enzimas son esenciales para todas las funciones corporales y se encuentran en la boca (saliva), el estómago (jugo gástrico), los intestinos (jugo pancreático, jugo y mucosa intestinal), la sangre y encada órgano y célula del cuerpo.
ACCIÓN CATALICA
Las reacciones que afectan entre las sustancias contenidas en las células son generalmente lentas; una de las características distintivas de las enzimas es que aceleran las reacciones a bajas temperaturas y sin recurrir a condiciones químicas externas. Las ptialina de la saliva transforma el almidón en azúcar, a temperatura del cuerpo, ensolo unos dos minutos. Las sustancias sobre el cual las enzimas reacciones en su sustrato.
Gracias a las enzimas, las células pueden efectuar sus reacciones a bajas presiones, a temperaturas moderadas, a cambios en la alcanidad o acidez (variaciones en el pH.).
MECANISMO DE ACCIÓN DE LAS ENZIMAS
En un punto de la molécula de la enzima hay un centro activo al cual se une temporáneamente lamolécula de una determinada sustancia, o sustrato, que debe reaccionar. Se forma así un complejo enzima-sustrato, el cual reacciona rápidamente formando los productos de la reacción y liberando la enzima inalterada. Comúnmente, esta interpretación del funcionamiento de una enzima se define como sistema llave-cerradura.
En los organismos, una reacción enzimática va frecuentemente acompañada poruna serie completa o cadena de transformaciones químicas. El grupo de enzimas implicado en estas reacciones es conocido como sistema enzimático. En algunas reacciones químicas, a las enzimas se asocian sustancias de naturaleza no proteica, llamadas coenzimas.
ESPECIFICIDAD DE LA ACCIÓN ENZIMATICA
Las enzimas poseen otra interesante propiedad: su acción catalíca es específica. En efecto, cadaenzima se comporta como catalizador para un único tipo de reacción: una enzima que fabrica las proteínas a partir de los aminoácidos, no catalizará la hidrólisis de la maltosa
Las enzimas presentan dos tipos de especificad:
*De acción, cuando interviene en una reacción determinada.
*De sustrato, cuando actúan sobre una sustancia específica. En otros casos actúan sobre grupos de enlace.Por eso, para cada tipo de reacción hay una solo enzima específica, cuyo nombre es generalmente indicativo del tipo de reacción química en el que participa, y termina con el sufijo asa. Una enzima que cataliza la remoción del hidrogeno de un compuesto es una deshidrogenasa; las enzimas que degradan las proteínas son la proteasas; las que hidrolizan las grasas o lípidos, lipasas, etc. El...