Enzimas

Introducción

Las funciones vitales de la célula no son más que una serie de reacciones químicas, que en conjunto determinan la existencia de una verdadera maraña de procesos y vías metabólicas.Estas reacciones son llevadas a cabo con la ayuda de catalizadores orgánicos que reciben el nombre de enzimas. Estos catalizadores son imprescindibles para la vida, su ausencia provocaría que lasreacciones se llevasen a cabo a velocidades tan lentas que no podrían satisfacerse los requerimientos celulares, por lo que la vida no seria posible
Químicamente se trata de moléculas en su mayoríaproteínas, sin embargo existen proteínas formadas por ARN (ribozimas). Muchas de las propiedades de la acción enzimática se hallan directamente relacionadas con la el echo que se trata de moléculasproteicas.
Al igual que todos los catalizadores, las enzimas aceleran las velocidades de reacción Tal variación se debe a la disminución de la energía de activación, que es la energía necesaria paraconvertir los reactivos en formas moleculares inestables denominadas especies en estado de transición. Las enzimas pueden sufrir cambios transitorios durante la reacción, pero al finalizar la misma la quedafísica y químicamente inalterada, además son eficaces en pequeñas cantidades. Ambas características son comunes a todos los catalizadores, sin embargo dada su naturaleza proteica la acción enzimáticatiene algunas características propias:
• Son termolabiles, es decir que su funcionalidad depende de la temperatura.
• Presentan una mayor eficiencia, es decir que transforma una mayor cantidad desustrato por unidad de tiempo.
• Poseen una alta especificidad en relación con la reacción catalizada y el sustrato.
• Estan sujetas a una gran variedad de controles celulares, genéticos yalostericos.
La actividad numerosas enzimas requiere de un componente no proteico (cofactor), que puede ser un ion o una molécula orgánica (coenzima) entre la que encontramos algunas vitaminas. El...