enzimas

INTRODUCCIÓN

Todas las reacciones metabólicas que ocurren en nuestro organismo se hayan mediados por enzimas, estas en su mayoría son de naturaleza proteica (algunas son ARN).
Puede definirse a las enzimas como catalizadores, capaces de acelerar las reacciones químicas en ambos sentidos, sin consumirse en ella, ni formar parte de los productos. La diferencia fundamental es que tienen granespecificidad de reacción o sea por el sustrato sobre el cual actúan. Ciertas enzimas requieren de ciertos compuestos orgánicos, termoestables para poder cumplir con su función catalítica, estas moléculas se denominan coenzimas, generalmente tiene bajo peso molecular y suelen ser claves en el mecanismo catalítico. La apoenzima unida a la coenzima constituye la holoenzima. Estas moléculastermoestables generalmente son vitaminas o metales.
Según el tipo de reacción que catalizan las enzimas se dividen en 6 clases o grupos:

1) Oxidorreductasas.

2) Transferasas.

3) Hidrolasas.

4) Liasas

5) Isomerasas

6) Ligasas


OBJETIVOS
El objetivo de esta práctica es observar y analizar cómo es que influye la concentración de la enzima, la temperatura y el PH en la actividadenzimática, como es que interviene en la velocidad de la reacción,
También aprender que las enzimas necesitan los medios adecuados, o más bien específicos para llevar a cabo todas sus actividades con mayor eficiencia

MARCO TEORICO
Enzimas
Todas las enzimas son proteínas. Pueden estar formadas únicamente por cadenas polipeptídicas o contener, además, un grupo no proteico. La parte proteica recibe elnombre de apoenzima y la parte no proteica es, habitualmente, la coenzima. La apoenzima se encarga de proporcionar la estructura espacial específica y la coenzima es el componente que lleva a cabo la reacción.
La importancia que tienen las vitaminas radica en su participación en los procesos metabólicos en forma de coenzimas.
Las enzimas son compuestos de naturaleza proteica que tienen lapropiedad de acelerar las reacciones químicas sin modificar la constante de equilibrio del sistema. Su actividad es afectada por diversos factores: concentración de sustrato, pH, concentración de enzima, temperatura, inhibidores, fuerza iónica, constante dieléctrica, etc.


Efecto de la concentración del sustrato
La velocidad de una reacción catalizada por enzimas es dependiente de la concentracióndel sustrato. Esta dependencia es lineal cuando la concentración de sustrato es menor que el valor Km, perdiéndose esta relación cuando la concentración es muy cercana a Km, para finalmente tornarse independiente de la concentración de sustrato.


Propiedades de las enzimas
Por su carácter proteico, las enzimas poseen las mismas propiedades que las proteínas, es decir, pueden desnaturalizarsey presentan un alto grado de especificidad, tanto en la selección de los sustratos como en la reacción que catalizan sobre ellos. Además, las enzimas, por ser catalizadores, no se consumen en el transcurso de las reacciones, por lo que la misma molécula puede actuar de forma repetida.






Mecanismo de las reacciones enzimáticas
La acción catalizadora de las enzimas consiste en rebajarla energía de activación para llegar fácilmente al estado de transición y permitir que la reacción se lleve a cabo. La reacción catalizada incluye tres etapas:
1. Unión a la apoenzima formando el complejo enzima-sustrato (ES). Esta unión es reversible.
2. El cofactor interviene en la reacción y se obtiene el producto final (P). Esta etapa es muy rápida e irreversible.
3. El producto se liberadel centro activo y la apoenzima queda libre para volver a unirse a nuevas moléculas de sustrato.


Cinética enzimática
A medida que aumenta la concentración de sustrato, aumenta la velocidad de la reacción. Esto se debe a que mientras exista alguna enzima libre, cuanto mayor sea el número de moléculas de sustrato, más moléculas de producto aparecerán.
Sin embargo, en algún momento se...