epistemologia


COMIDAS TIPICAS DE HONDURAS

1. Nacatamales:

 

Ingredientes 
- Maíz molido 
- Carne de cerdo 
- Manteca de cerdo 
- Cebolla picada 
- Ajos 
- Sal y pimienta 
- Papas cocidas en cuadros 
- Pasas 
- Aceitunas 
- Arroz cocido si quiere.

Preparación 
Cocción: En el fondo de la olla se pone una tapadera o un plato enlozado, después se ponen bastantes hojas ycoloca los tamales por capas. Se cubre con agua. En tres horas más o menos pueden estar cocidos con fuego fuerte.
Envolver:
Si desea envolver los tamales con las hojas de plátanos se compran en el mercado y se ponen a hervir hasta que cojan un color negruzco y después quítele las venas a las hojas y trate de cortarlas en cuadros pero en caso que se rajen o rompan cuando este envolviendo el tamalutilice otra hoja por encima; en caso que no encuentre hojas de plátano utilice papel aluminio; sólo córtelos como el tamaño de una hoja de papel bond o dependiendo del tamaño de los tamales. Se quitan las venas y se acomodan las hojas. 




2. Baleadas:




Ingredientes 
1½ tzs. de frijoles colorados 
cocidos o de lata, lavados y 
escurridos 
3 cdas. de cebolla picada en trocitos 
1diente de ajo, picado en trocitos 
¼ cdta. de comino molido 
1 tz. de caldo de pollo 
1 zanahoria, rallada 
1 chile jalapeño encurtido, picado 
en trocitos 
2-3 cdas. de vinagre blanco 
½ cdta. de azúcar 
Sal 
½ cdta. de pimienta negra molida 
8 tortillas de harina de trigo 
½ tz. de mantequilla hondureña 
Ensalada: 2 tzs. de repollo (col, cabbage) 
picado en tiras 

Preparación:Para preparar el relleno: Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén antiadherente mediana. Deje que rompa a hervir, baje el fuego a mediano y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorbido. Sazone con sal y pimienta. Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los frijoles con la parte de atrásde una cuchara. 
Para preparar las baleadas: Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete losrollos con palillos, de ser necesario. Coloque las baleadas en platos individuales o un platón grande y aderece con la mantequilla hondureña y la ensalada.




3. Sopa de capirotadas

 

Ingredientes 
2 tazas Harina de Maíz 
1 Chile dulce 
3 Tomates 
1 Cebolla 
1/2 lb de queso seco o parmesano 
1/4 de quesillo o queso mozzarella 
1 huevo 
Yuca 
Repollo 
1 Lb aceite 
Papas Preparación 

Se licua el chile tomate cebolla y se agrega la harina de maíz, sal, pimienta, huevo y los quesos bien picados, y se mezcla hasta formar una masa bien sólida y así formar bolitas. 

se ponen a freír hasta dorar, luego se agregan a la sopa que contiene chile tomate y cebolla consomé achiote margarina el repollo picado como para ensalada las papas en cuadros al igual que la yuca.Opcional agregar crema de hongos maggi para darle sabor y más consistencia. 

Consejos 
El chile tomate y cebolla se licua y se divide mitad para la maza y mitad para la sopa.





4. Sopa de caracol:

Ingredientes 
· 1 libra de caracol 
· 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco 
· 3 bananos verdes 
· 3 zanahorias 
· 2 libras de yuca si es posible de la amarilla mejor 
· 2dientes de ajo 
· 2 cebollas grandes amarillas o blancas 
· 2 chiles verdes 
· 2 cubitos consomé de pollo o 2 cdatas de consomé en polvo 
· 1/2 taza de culantro fino 
· 1/2 taza de culantro del ancho 
· 1/2 barra de margarina 
· 1 taza de leche
. 1 tazas de agua 
Preparación 

Picar la cebollas, el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreírlas (menos el banano), en margarina, agregue...