Equipo

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (487 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 27 de mayo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Equipo fijo; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso  o por las necesidades de instalación, tales como conexión de agua, gas o energía eléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar parasu uso. Estufas con quemadores, planchas, parrillas, hornos, fogones, freidoras, marmitas, maquinas lavaloza, tarjas de lavado, etc.
* Cocina y Pastetelería Carrera Acelerada de Chef Consulta elPlan de Estudios
www.ismm.com.ar/Cocina_PasteleriaEnlaces patrocinados
Equipo semi fijo; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso y funciones puede trasladarse con facilidad para utilizarse encualquier lugar. Licuadoras, batidoras, procesadores, tostadores, hornos de microondas, rebanadores, molinos, etc.
Utensilios mayores; son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener,transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento de cocción los diversos productos alimenticios que se convertirán en platillos del menú. Ollas, cacerolas, sartenes, cazos, moldes, tazones.etc.
Utensilios menores; son todos aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir, medir o dosificar los diversos productos alimenticios que se encuentranprocesando para ser convertidos en platillos del menú. Cuchillos, peladores, moldeadores, cucharones, cucharas, espátulas, etc.
La practicidad de los utensilios de cocina ha evolucionado en los años últimos.Estos facilitan las tareas más importantes: batidoras, cafeteras, multiprocesadoras, entre otros. Hay algunos que son indispensables, otros no tanto y, por fin, los que nos dan comodidad pero no sonindispensables. A continuación te doy una la lista de los que sí creo que es lo básico.
• 1 olla con capacidad para 4 o 5 litros para hacer puchero y hervir aves
• 1 cacerola grande para hervirfideos, arroz • 1 cacerola mediana para sopas, guisos • 2 cacerolas pequeñas para salsas, cremas
• 1 hervidor o jarro para la leche
• 1 pavita
• 2 sartenes de diferentes tamaños
• 1 cucharón • 1...
tracking img