Escherichia Coli

Escherichia coli
Reino: Bacteria
Filo: Proteo bacteria

Especie de bacterias de la familia de las enterobacteriáceas que habita normalmente en los intestinos de animales, y por ende en las aguas negras. En humanos participa en el proceso de digestión y fabrica las vitaminas B y K. Existen muchas cepas de ‘E. coli’, inofensivas en su mayoría, que cuando prolifera de forma anómala puedeser causa de infecciones, como una cistitis en la vejiga urinaria. Existe una variedad, ‘E. coli’ 0157: H7 que produce una potente toxina (Shiga) y puede ocasionar enfermedades graves como el Síndrome Urémico Hemolítico, que puede acabar en fallo renal.
Historia
Fue descrita por primera vez en 1885 por Theodore von Escherich, bacteriólogo alemán.
La ‘E. coli’ O157:H7 fue reconocida inicialmentecomo causa de enfermedad en 1982 durante un brote de diarrea aguda con sangre en EEUU. Se determinó que el origen estaba en hamburguesas contaminadas. Desde entonces, la mayoría de las infecciones han provenido de comer carne de vacuno picada insuficientemente cocinada.
Descripción
* Las cepas inocuas y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso digestivo,además de producir las vitaminas B y K.
* Es anaerobio facultativo, móvil por flagelos periféricos (que rodean su cuerpo), no forma esporas, es capaz de fermentar la glucosa y la lactosa.
* Es una bacteria utilizada frecuentemente en experimentos de genética y biología molecular.
* El grupo de riesgo comprende prácticamente a todas las personas, inmunocompetentes o no. Los niños menoresde 5 años de edad con problemas de alimentación, así como los ancianos son los más susceptibles de sufrir complicaciones graves.
Clasificación General
Escherichia coli entero patógena (ECEP).
Escherichia coli enterotoxigénica (ECET).
Escherichia coli entero invasiva (ECEI):

Escherichia coli entero hemorrágica o verotoxigénica (ECEH):
Escherichia coli entero agregativa (ECEA):Escherichia coli adherencia difusa (ECAD):
Patogenia
La Escherichia coli puede causar infecciones intestinales y extra intestinales generalmente graves, tales como infecciones del aparato excretor, cistitis, meningitis, peritonitis, mastitis, septicemia y neumonía.
Contagio:
Los brotes se producen a menudo cuando la bacteria llega a los alimentos destinados al consumo humano.
* La carne deganado vacuno suele ser la principal fuente de infección, sobre todo la picada y la que no se cocina lo suficiente. El microorganismo también puede encontrarse en las ubres de las vacas y llegar a la leche que no esté pasteurizada.

* Los vegetales crudos que hayan sido cultivados o lavados con agua contaminada o hayan entrado en contacto con heces de animales infectados (o bien con fertilizantesnaturales) pueden también ser portadores de la bacteria. Puede hallarse además en el agua potable, lagos o piscinas con aguas residuales. Se propaga también si las personas no se lavan bien las manos tras ir al baño.

* Una persona infectada puede expulsar la bacteria en su defecación hasta 2 semanas después de que sus síntomas hayan cesado. Estas personas pueden transmitir la bacteria aotros si éstas no se lavan las manos muy bien después de utilizar el baño. Los centros de cuidado infantil están en riesgo de epidemias debido al alto número de niños que no están entrenados a ir al baño.

* El ganado de carne y de leche saludable puede portar el germen de la E. coli en sus intestinos. La carne puede contaminarse con el germen durante el proceso del sacrificio. Cuando la carne deres se muele, los gérmenes de la E. coli se mezclan a través de la carne.

* La forma más común de adquirir esta infección es comer hamburguesas de carne que no está bien cocida. Se puede infectar con el germen de la E. coli si no usa una temperatura alta para cocinar su carne de res, o si no la cocina durante el tiempo suficiente. Cuando usted come carne de res que no está bien cocida,...