Espárragos

TAREA 10 – ELABORACIÓN DE UN PROTOTIPO DE PRODUCTO

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:

Físicas - Organolépticas:

• La forma de los brotes de espárragos es alargada, con ciertas escamas en elextremo superior formadas por pequeñas hojas.
• .Normalmente su tamaño oscila entre los 20 y 40 cm, con tonalidades verdes, aunque puede presentar violetas y rosados.
• Su sabor es muy suave, con unligero toque amargo a veces imperceptible.

Químicas:
Esta verdura tiene en promedio los siguientes componentes:
Agua 92%
Hidratos de carbono 1, 5% (fibra 1%)
Proteínas 2, 7%
Lípidos(prácticamente no tiene)
Potasio 250 mg/100 g
Sodio 4 mg/100 g
Fósforo 70 mg (100 g)
Hierro 1 mg/100 g
Calcio 20 mg/100 g
Vitamina C 26 mg/100 g




MARCADO Y ETIQUETADO



FROZENASPARAGUS
Serving Size 1 box (40g)
Servings Per Container 1kg




Water 92,00 %
Carbohydrates 5,00 g
Protein 3,30gLípids Tr g
Calcium 23,30mg
Phosphorum 61,40 mg
Iron 0,70 mgFICHA TÉCNICA DEBE DE CONTENER LA FOTO DE PRODUCTO



FICHA TECNICA DEL ESPARRAGO

Nombre científico : Asparagus officinalis L.
Familia : Liliáceas
Centro de origen :Mediterráneo
Zonas de producción : Costa (Peru)
Epoca de siembra : Todo el año
Clima : Templado a tropical.
Temperatura óptima : 20 C a 22 C. (14 ºC - 28 ºC)
Tamaño de la planta : Altura 1 m,Diámetro 0.5 m
Tipo de siembra: Trasplante coronas de 5 meses de edad
Cantidad de Coronas: 13,800 a 31,25 coronas/has
Riegos: Ligeros y durante todo el ciclo de vidaSuelos: francos arenosos u ricos en materia orgánica.
Distanciamiento: Entre plantas 0,20-0,35 m
Plagas: Arañita Roja (Tetranichus spp.)
Gusano de Tierra (Noctuideos)
Trips (Thrips...