Especificaciones del proceso

Páginas: 3 (745 palabras) Publicado: 9 de junio de 2010
ESPECIFICACIONES DEL PROCESO

a) COMPONENTES O ETAPAS

Elaboración y comercialización de bebidas típicas como Avena, Chicha de arroz, y masato; que son bebidas tradicionales las cuales constade realizar de manera artesanal una bebida hecha a base de arroz y agua, es una bebida muy espesa que se toma fría, no es fermentada y es de consumo masivo

El producto tiene un tipo de envase:vidrio, en diferentes sabores y el tamaño de 300 cc.

El proceso productivo, va desde la obtención de la materia prima a la elaboración del producto terminado; para finalmente llegar al embotellado,luego de vender el producto, los envases por ser retornables entran a un proceso de lavado

OBTENCION DE MATERIA PRIMA

La materia prima se compra en supermercados con criterios específicos delproducto, tales como el arroz, piña, azúcar, leche, avena; para el caso específico del arroz este debe ser de marca Diana para mantener el sabor característico y tradicional de la bebida.

ELABORACIONDE LA MEZCLA (PRODUCTO)

1. Preparación de la Materia prima:

En esta etapa ser realiza la adecuación de la materia prima, para el caso de la piña se lava y corta, el arroz se lava y la avenase separa en un recipiente para su posterior cocción.

2. Cocción:

En este proceso se une la materia prima para la elaboración de cada uno de los productos que son los siguientes:

Chichade Arroz: Se cocina el arroz en agua durante 30 min.

Avena: Se cocina la avena con la leche durante 30 min y se le adiciona canela

Masato: Se cocina el arroz, la pina, en agua durante 30 min.3. Reposo:

En este proceso cada una de las mezclas se reposan durante 8 horas para que estas queden con la temperatura ambiente para realizar el proceso de batido.

4. Batido:

En esteproceso se realiza licuado de cada una de las mezclas, se cuelan y se le adiciona componentes como: azúcar, para el caso especifico de la chicha de arroz se le adiciona también esencia de vainilla...
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