estadistica


DISEÑO Y PLAN DE MUESTREO:

PROBLEMA: ¿Cómo se puede mejorar la atención brindada dentro de la pollería a nuestros comensales?
OBJETIVO GENERAL: Mejorar la atención y el tiempo de servicio dentro de la pollería.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Mejorar los tiempos de atención del personal de la pollería, así se generarían más ganancias para la empresa.
Diseñar “la cadena de atención” másconveniente para agilizar nuestra atención
Capacitar al personal para que brinde una mejor atención al público.
Anticiparnos a los pedidos de los clientes, según la proporción de pedidos
Averiguar cuáles son los productos más requeridos por el publico
Analizar la proporción de clientes que son fieles seguidores de la pollería.
Revisar el mobiliario de la empresa y analizar si éste afecta en ladecisión de consumo de los posibles clientes
Averiguar si las promociones generarían un mayor consumo dentro de nuestros comensales.
Considerar si la limpieza dentro del local es un factor determinante para un mayor consumo de nuestros comensales.
HIPOTESIS QUE SE DESEAN PROBAR
1) H0: En promedio, una atención menor a los 10min por mesa no genera más ganancias
H1: En promedio, una atención menor alos 10min genera mayores ganancias

2) H0: Una variabilidad en la cadena de atención mantendrá la calidad del servicio
H1: Una variabilidad en la cadena de atención aumentara la calidad del servicio

3) H0: El tiempo de atención al público mantendrá con un personal capacitado
H1: El tiempo de atención al público aumentara con un personal capacitado

4) H0: La proporción de clientes queconsumen pollo a la brasa es igual a la que consumen otro tipo de platos
H1: La proporción de clientes que consumen pollo a la brasa es mayor a la que consumen otro tipo de platos
5) H0: En promedio una mejora en el mobiliario mantiene la cantidad de comensales
H1: En promedio una mejora en el mobiliario atrae mayor cantidad de comensales

6) H0: La proporción de clientes nuevos debido a laspromociones se mantuvo en 10%
H1: La proporción de clientes nuevos debido a las promociones aumento en más del 10%

MARCO TEORICO
LAS POLLERÍAS EN EL PERÚ:
La historia de la creación del pollo a la brasa se remonta a los primeros días del mes de enero de 1950 bajo la sombra de los molles (árboles de pimienta) de una huerta en la hacienda Santa Clara en Chaclacayo, donde Roger Schuler unciudadano suizo que había llegado al Perú con la intención de hacer inversiones hoteleras, se deleitaba viendo como su cocinera ensartaba de lado a lado con una barra de fierro de un metro de largo, unos “pollos bebé”, para luego hacerlos girar manualmente sobre la brasa de leña.
Roger Schuler se interesó en este nuevo sabor obtenido con el pollo, y decidió investigar más sobre cómo lograr un saborúnico y un proceso de producción que pudiera darle impulso de negocio rentable. Así, el 5 de febrero de ese mismo año Roger buscó a su amigo y compatriota Franz Ulrich, un experto en metal mecánica y le pidió que le construya un horno con características especiales... le pidió que sea capaz de hacer girar unas barras de fierro que cargarían el peso de 8 pollos bebés de un kilo cada unoaproximadamente... este invento fue llamado el “rotombo”.
El horno fue instalado en casa de Roger Schuler, quien además ya había ensayado junto a su cocinera diversas recetas que hicieran único el sabor del pollo, así montó un improvisado restaurante al que llamó “La Granja Azul”, cuya especialidad era solo “pollo a la brasa”. Un letrero en plena carretera central de los años 50 decía “Coma todo el pollo a labrasa que quiera por 5 soles”, marcó el éxito del negocio desde el primer día.
POBLACION: Pollerías existentes en el Perú (no cadenas)
MUESTRA: Veinte pollerías (no cadenas)
ELEMENTO: Atención que se le brinda al publico que consume frecuentemente las pollerías peruanas.


VARIABLES:
. Preferencias de las personas: cualitativo, nominal
. Cantidad de público que asiste a...