Estadistica

Estadística Experimental

2011_02

Objetivo general: Identificar como implementar y gestionar un negocio de pollería (no cadenas)

Escoger una pregunta cuantitativa y una cualitativa

¿Cuántos pollos se vende en un fin de semana?
¿Qué tipo de gaseosa suelen pedir para acompañar su comida?

Problema

El pollo a la brasa es considerado uno de los platos típicos de lagastronomía peruana y uno de los de mayor consumo en todo el Perú, incluso por encima del cebiche, el chifa y las especialidades de la comida rápida. Además, en la actualidad es considerado una especialidad Culinaria del Perú por el Instituto Nacional de Cultura y la popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el cálculo oficial de la canasta básica. En el siguiente trabajo sebuscará implementar y gestionar una pollería, siendo conscientes de la gran competencia y demanda que implica un negocio como este.

Marco teórico


La pollería el Carbonazo se encuentra en el distrito de Chorrillos en la avenida Huaylas. Ya tiene más de diez años en funcionamiento y es una de las pollerías más conocidas y concurridas de Chorrillos, entre sus platos de fondo estaobviamente el pollo a la brasa, la molleja y la parrilla, además de algunos platos a la carta, y cuenta con un espacio para niños en el segundo nivel del local.

Objetivo general

Identificar cómo implementar y gestionar un negocio de pollería.

Objetivo especifico

 Con qué frecuencia suelen ir los clientes a la una pollería
 El gasto promedio de los consumidores
 Conocer los días demayores ventas
 El tiempo promedio de permanencia de los clientes en la pollería
 El tiempo promedio que se demora el mozo en atender a los clientes
 Número promedio de personas que están en una mesa
 Saber si al cliente le importa la calidad en la atención
 Saber el promedio de propinas que suelen dejar los clientes

Hipótesis

 El gasto promedio de los consumidores de un día esmayor a 50 soles
 La proporción de personas que suelen concurrir a la pollería es mayor al 60%

Marco teórico

Población: Todos los clientes de la pollería

Muestra: 30 clientes de la pollería

Elemento: un cliente de la pollería

Variables de estudio

Variables | Tipo de variable | Escala |
Consumo en el fin de semana | Cuantitativo discreta | Razón |
Gaseosa de Preferencia |Cualitativa | Nominal |
Tiempo de atención del pedido | Cuantitativo continua | Razón |
Tiempo del Negocio | Cuantitativo continua | Razón |
Característica resaltante del pollo | Cualitativa | Nominal |
Cualidad resaltante del servicio | Cualitativa | Nominal |
Otros servicios ofrecidos | Cualitativa | Nominal |
Cantidad de empleados | Cuantitativa discreta | Razón |
Momento deldía con mayor consumo | Cualitativa | Nominal |

Tamaño de la muestra

Tamaño de muestra

A partir de la información obtenida acerca de la variable cuantitativa escogida, determinamos un tamaño de muestra como se observa a continuación:

A partir de la información obtenida acerca de la variable cualitativa escogida, determinamos un tamaño de muestra como se observa a continuación.

Encuestade Pollería

1) ¿Cuántos pollos consumen el fin de semana (Sábado – Domingo)?

………………………….

2) ¿Qué gaseosa es la que prefieren los clientes, para acompañar su pedido?

⃝ Fanta ⃝ Sprite ⃝ Coca Cola ⃝ Inka Cola

3) ¿Cuánto es el tiempo en promedio que demoran los pedidos?
…………………………..

4) ¿Cuál es su mejor cualidad en el servicio?

⃝Atención ⃝ Rapidez ⃝Higiene

5) ¿Cuánto tiempo tiene el negocio desde que se inició?

……………………………

6) ¿En qué momento del día se consume la mayor cantidad de pollos?

⃝Almuerzo ⃝Atardecer ⃝ Cena

7) ¿Con cuántos empleados cuenta el local para la atención de los clientes?
………………………….....