estrategia comercial
Páginas: 6 (1450 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2013
DISEÑO DE INVESTIGACION
PRIMERA PARTE
1.- INTRODUCCION.-
En la antigua Roma se servían, en puestos callejeros, panes con olivas o el falafel en el Oriente Medio. En la India se acostumbraba, desde tiempos antiguos, a servir comida callejera.
El concepto de comida rápida apareció en Europa durante las guerras napoleónicas cuando, en el siglo XIX, los mercenarios cosacos delEjército ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirviera lo antes posible, mencionaban repetidamente la palabra bistro (en ruso: bystro rápido).
Los restaurantes franceses bistro quedaron con esta denominación desde entonces.
En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. Elsistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos, como Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar debajo el lema “Menos trabajo para mamá”.
Luego de la llegada de los populares drive-through en los 40 en Estados Unidos, periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche, el concepto de la comida rápida se instala en la vida deoccidente.
Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales comunes.
A mediados del siglo XX, un empresario de la alimentación en Estados Unidos denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada.
A comienzos del siglo XX aparecen ciertas corrientes contrarias a la comida rápida, luchan contra los hábitos que produce alas personas. Las cadenas responden con campañas informativas.
Características del servicio:
-La comida rápida no requiere del empleo de cubiertos para degustar las viandas.
-Algunos ejemplos: pizzas, hamburguesas, pollo frito, sándwiches y papas fritas.
-En la mayoría de los establecimientos de ese tipo, los clientes hacen fila.
-Otro aspecto que se observa en estos locales es queel cliente recoge su pedido.
-La comida rápida se basa en la velocidad, uniformidad y a veces en el bajo costo.
-El uso de añadidos y las técnicas de preparación varían de un local a otro.
2.- ANTECEDENTES.-
La idea de abrir EL SOLAR surgió ya hace 29 años, de parte de los esposos Juan Alberto Stroebel y Laura Parada de Stroebel, quienes pusieron en funcionamiento un reducidonegocio el 4 de octubre de 1983, y fue el punto de partida para empezar a crecer año tras año en términos de infraestructura, para darles mayores comodidades a su clientela que crecía cada vez más.
El primer y único local está ubicado en la Av. Cañoto #632, en donde solo entraban 60 personas sentadas, fue ahí donde comenzó el boom, porque no solo eran 60 personas sentadas, eran 60 más esperando parallevar y 60 más esperando afuera para poder entrar.
Es muy reconocido por su inconfundible sabor por eso está ubicado entre los 5 mejores restaurantes de pollos en la ciudad de Santa Cruz, sus principales competidores son: Chriss, Chuy, Campeón, Sakura, Rockys, etc.
En los últimos meses esta empresa viene registrando una significativa disminución de sus niveles de venta, solicitando deacciones inmediatas para contrarrestar su efecto en las utilidades, que puede ocasionar el despido del personal de la empresa y hasta el cierre permanente de la misma.
Las causas que originaron esta situación son aumento de la competencia, con diferentes alternativas como ser oferta de productos y mejores precios, no cuenta con sucursales, fallas en la entrega de pedidos a domicilio, no cuenta conuna variedad de productos.
3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.-
El descenso considerable de ventas en el restaurante de pollos “EL SOLAR” se debe a ciertos factores tanto internos como externos que son necesarios analizarlos y estudiarlos para dar posibles soluciones a las mismas, de tal manera se plantea las siguientes interrogantes en busca de respuestas:
¿Qué variables se deberían...
PRIMERA PARTE
1.- INTRODUCCION.-
En la antigua Roma se servían, en puestos callejeros, panes con olivas o el falafel en el Oriente Medio. En la India se acostumbraba, desde tiempos antiguos, a servir comida callejera.
El concepto de comida rápida apareció en Europa durante las guerras napoleónicas cuando, en el siglo XIX, los mercenarios cosacos delEjército ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirviera lo antes posible, mencionaban repetidamente la palabra bistro (en ruso: bystro rápido).
Los restaurantes franceses bistro quedaron con esta denominación desde entonces.
En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. Elsistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos, como Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar debajo el lema “Menos trabajo para mamá”.
Luego de la llegada de los populares drive-through en los 40 en Estados Unidos, periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche, el concepto de la comida rápida se instala en la vida deoccidente.
Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales comunes.
A mediados del siglo XX, un empresario de la alimentación en Estados Unidos denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada.
A comienzos del siglo XX aparecen ciertas corrientes contrarias a la comida rápida, luchan contra los hábitos que produce alas personas. Las cadenas responden con campañas informativas.
Características del servicio:
-La comida rápida no requiere del empleo de cubiertos para degustar las viandas.
-Algunos ejemplos: pizzas, hamburguesas, pollo frito, sándwiches y papas fritas.
-En la mayoría de los establecimientos de ese tipo, los clientes hacen fila.
-Otro aspecto que se observa en estos locales es queel cliente recoge su pedido.
-La comida rápida se basa en la velocidad, uniformidad y a veces en el bajo costo.
-El uso de añadidos y las técnicas de preparación varían de un local a otro.
2.- ANTECEDENTES.-
La idea de abrir EL SOLAR surgió ya hace 29 años, de parte de los esposos Juan Alberto Stroebel y Laura Parada de Stroebel, quienes pusieron en funcionamiento un reducidonegocio el 4 de octubre de 1983, y fue el punto de partida para empezar a crecer año tras año en términos de infraestructura, para darles mayores comodidades a su clientela que crecía cada vez más.
El primer y único local está ubicado en la Av. Cañoto #632, en donde solo entraban 60 personas sentadas, fue ahí donde comenzó el boom, porque no solo eran 60 personas sentadas, eran 60 más esperando parallevar y 60 más esperando afuera para poder entrar.
Es muy reconocido por su inconfundible sabor por eso está ubicado entre los 5 mejores restaurantes de pollos en la ciudad de Santa Cruz, sus principales competidores son: Chriss, Chuy, Campeón, Sakura, Rockys, etc.
En los últimos meses esta empresa viene registrando una significativa disminución de sus niveles de venta, solicitando deacciones inmediatas para contrarrestar su efecto en las utilidades, que puede ocasionar el despido del personal de la empresa y hasta el cierre permanente de la misma.
Las causas que originaron esta situación son aumento de la competencia, con diferentes alternativas como ser oferta de productos y mejores precios, no cuenta con sucursales, fallas en la entrega de pedidos a domicilio, no cuenta conuna variedad de productos.
3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.-
El descenso considerable de ventas en el restaurante de pollos “EL SOLAR” se debe a ciertos factores tanto internos como externos que son necesarios analizarlos y estudiarlos para dar posibles soluciones a las mismas, de tal manera se plantea las siguientes interrogantes en busca de respuestas:
¿Qué variables se deberían...
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