Estrategias nutricionales - anorexia nerviosa y bulimia nerviosa

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Lic. Claudia Gafare Licenciada en Nutrición Nutricionista del Hospital Juan A. Fernández Docente de la Cátedra de Nutrición. UBA.

El tratamiento nutricional es individual y personalizado y tienecomo objetivo restablecer hábitos alimentarios normales, adecuar el peso y normalizar las funciones fisiológicas. Estos objetivos se cumplen educando al paciente para modificar las conductasalimentarias adquiridas. Se debe lograr hacer un muy buen vínculo paciente- profesional para que se puedan cumplir las pautas alimentarias que se dan con firmeza. No nos debemos de olvidar que a lo largo deltratamiento esta muy presente la insistencia, la paciencia, la negociación y el equipo interdisciplinario. Se debe realizar una evaluación nutricional y diagnostico nutricional como así también unaanamnesis alimentaria para conocer conductas alimentarias individuales y familiares. Las guías alimentarias son de mucha utilidad para hacerle conocer al paciente como debe de alimentarse y que conozcalas propiedades nutricionales y que función cumplen los alimentos en el organismo. El registro alimentario es una herramienta fundamental para ayudarlo al paciente a que registre la conducta que tienefrente a la comida, se lo debe de analizar junto con el paciente y así se va hablando de mitos y verdades de los alimentos y se incorporan paulatinamente alimentos autoprohibidos, llegando a lograr unplan alimentario adecuado y equilibrado que cumplan con los requerimientos necesarios para el organismo. Muchas veces el paciente se resiste a realizar el plan alimentario pero lo que se debe de haceres que el paciente registre de alguna manera lo que esta haciendo. Si el paciente tiene atracones debe de registrar que cantidad de alimento que comió, en que forma lo comió, con quien estaba, en quelugar, en que horario, la sensación que tuvo, pedir ayuda para ver si puede evitar la conducta compensatoria posterior, ver que le pasa si impide la conducta compensatoria y debe saber bien que...
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