Estudainte

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  • Publicado : 27 de febrero de 2011
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Brocheta vertical de laja de atún envuelto en ajonjolí negro cubo de sandía y balsámico negro, Brie templado sobre melón y brioche tostado Cono crujiente de mousse de salmón ahumado y caviar Canapé de polenta frita con hongos silvestres a la crema, roquefort y piñón sobre melba toast Canape de foie gras con compota de frambuesa y nuez garapiñada Escalopita de pato glaseado sobre canapé debrioche, puré de manzana y arándano Higos envueltos en jamón serrano y mousse de queso de cabra Montadito de roast beef de filete, cebollas dulces y aderezo de mostaza dijon roast-beef filete Montadito de pimiento del piquillo relleno de ensaladilla de camarón Pipeta de camarón y salsa mango chipotle Rollitos de salmón ahumado, alga nori y jicama, sobre pita toast y mostaza antigua Choux de jamonserrano, arugula, alioli y aceituna Steak tartar de filete, alcaparra y echalote sobre tartaleta de parmesano Sashimi de atún en tostada con aderezo soya limón y chile serrano Shot d Sh t de cebiche peruano d camarón, pimiento, aceituna, aceite d oliva y jerez bi h de ó i i t it it de li j Spring roll mini de hoja de arroz, salmón ahumado, queso crema y mango – Soya picante Tartaleta de parmesano con dipde alcachofa, nuez de la india Triple sandwich crocante de cangrejo natural, cebollin, mostaza Tartaleta de poppy seed y ensalada de pollo, pasas, curry y piñón

BOCADILLOS FRIOS TIPO “A”

Brocheta de arrachera Premium, champignon y tocino en reducción de balsámico Croquetas de Rissoto rellenas de queso mozzarella – Dip de crema 3 quesos Crab cakes de cangrejo natural - Alioli de pimientosCamarón envuelto en fideo crujiente y salsa agridulce picante – salsa agridulce Chupito de filete y queso roquefort Empanadita de arrachera, alcaparras y aceitunas – Aderezo de pepino y crema acida Hojaldres de res bourgignone y vino tinto Hamburguesita de arrachera, queso gouda, pepinillos, mostaza dijon y cebollas dulces Mini taquito de confit de pato salsa de ciruela y chile Mini taquitogobernador de camarón, chile poblano y queso asadero Rollito crujiente de anguila, cilantro, queso crema y masago Sopita de poro y papa con pincho de chistorra

BOCADILLOS CALIENTES TIPO “A” A

Trufa fina de chocolate belga Choux mini relleno de vainilla y cubierta de chocolate negro Creme Brulee mini de naranja Eclair mini relleno de café y cubierta de chocolate blanco Mini Cheesse cake p y p Minipay de nuez y maple Fresa con chocolate

BOCADILLOS DULCES TIPO “A”

Paquete coctel: $175 por persona, 7 salados y 2 dulces + 15% de servicio Paquete cena: $230 por persona, 10 salados y 2 dulces + 15% de servicio

$ 25 c/u + 15% de servicio

Brocheta caprese de tomate cherry, mozzarella fresco y albahaca Bocados maki de cangrejo, queso crema y pepino – Salsa de soya picante Cono crujientede maíz con mousse de aguacate y jaiba a la mexicana Cono crujiente con mousse de queso a las finas hierbas Canastita de philo con manzana verde, queso roquefort y nuez garapiñada Choux mini de ensalada de kanikama, pepino, cilantro y queso crema Envueltos de chistorra en hojaldre y ajonjolí negro – Dip de alioli Rollitos de jícama con kanikama, pepino y queso crema í Rollitos de crepa de jamónselva negra y queso gouda Rollitos de crepa de mousse de salmón y cebollín Mini panini capresse de mozzarella, tomate y pesto Montadito de tortilla española y alioli Perlas de queso de cabra cubiertas de nuez sobre brioche tostado y jalea de melocotón Pambacitos de pollo, lechuga, crema acida y frijol negro Pizzas mini de tomate, queso parmesano y pesto de albahaca Quiche mini de jamón selva negra yparmesano Spring roll mini de kanikama, lechuga, queso crema, cilantro y jengibre – Soya picante Tartaleta de ensalada de pollo thai, elote amarillo, cilantro y chile serrano Tartaleta de camarón pacotilla, huevo de codorniz, pimiento y alioli Taquito de lechuga con vegetales salteados salsa hoisin y almendra tostada oo á c a p g o es a c e a a e d as os adas Volován de champignones a la crema...
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