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Páginas: 5 (1248 palabras)
Publicado: 15 de abril de 2013
Ácido caprílico es el nombre trivial del ácido octanóico; un ácido graso saturado de ocho carbonos. Está presente en aproximadamente 7% en el aceite de palma y del coco. También está presente en la grasa de laleche de mamíferos. El ácido caprílico se usa como antibiótico de variados patógenos de la leche bronca. Especies de bacteriasque se pueden eliminar usando ácido caprílico: Streptomyces.agalactiae, S.dysgalactiae, S. uberis, Staph. aureus, y E. coli. En los laboratorios de investgación científica se usa el ácido octanóico como un efectivo precipitante para la mayoría de las proteínas plasmáticas a un pH de 4.8 (condiciones ácidas).
El ácido decanoico o ácido cáprico, es un ácido graso saturado. Su fórmula es CH3(CH2)8COOH. Las sales y ésteres del ácido decanoico se llamandecanoatos o "capratos". El término ácido cáprico deriva del latín, y se refiere al olor que recuerda el de las cabras. El ácido cáprico se encuentra de forma natural en el aceite de coco (aproximadamente 10%) y aceite de almendra de palma (aproximadamente 4%). Se encuentra en la leche de distintos mamíferos y en menor medida en otros grasas animales. Otros dos ácidos orgánicos se nombran de formasimilar: el ácido caproico (un ácido graso C6) y el ácido caprílico (un ácido graso C8). Junto con el ácido cáprico, forman aproximadamente el 15% de la grasa de la leche de cabra. Ácido decanoico se pueden preparar a partir de la oxidación del alcohol primario 1-decanol, mediante el uso detrióxido de cromo (CrO3) como oxidante en condiciones ácidas La neutralización del ácido decanoicoo saponificación de sus ésteres, típicamente triglicéridos, con hidróxido de sodio dará decanoato de sodio. Esta sal (CH3(CH2) 8COO-Na+) es un componente de algunos tipos de jabón.
El ácido mirístico es un ácido graso con fórmula química C14H28O2 También llamado ácido tetradecanoico, es un ácido graso común saturado, con la fórmula molecular CH3(CH2)12COOH. Un miristato es la sal o éster del ácido mirístico.Recibió su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans); y su manteca tiene 75 %trimiristina, un triglicérido compuesto por tres moléculas de ácido mirístico. Además de en la nuez moscada, este ácido se encuentra en el aceite de palma, manteca y espermaceti, la fracción cristalizada del aceite de grasa de ballena y pescado.
El ácido esteárico es un ácido graso saturado de18 átomos de carbono presente en aceites y grasasanimales y vegetales. A temperatura ambiente es un sólido parecido a la cera; su fórmula química es CH3(CH2)16COOH. Su nombreIUPAC es ácido octadecanoico. Tiene una cadena hidrofóbica de carbono e hidrógeno. Se obtiene tratando la grasa animal con agua a una alta presión y temperatura, y mediante la hidrogenación de los aceites vegetales. Algunas de sus sales, principalmentede sodio y potasio, tienen propiedades comotensoactivas. Es muy usado en la fabricación de velas, jabones y cosméticos.
El ácido montánico es un ácido graso saturado aislado en la cera de lignito.1 También se encuentra en la cerade abeja y la cera de China. Los ésteres del ácido montánico con etilenglicol y glicerol se usan como capas protectoras en frutas y como compactantes enalimentos.2 (Véase Anexo:Aditivos alimentarios)
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El ácido succínico, denominado mediante la nomenclatura (IUPAC: ácido butanodioico) es un ácido dicarboxílico con la fórmula:
HOOC–CH2–CH2–COOH (C4H6O4)
En forma de anión succinato, interviene en el ciclo de Krebs, reduciendo el coenzima FAD y permitiendo así laconsecución de energía por fosforilación oxidativa tras la cesión de electrones a intermediarios de la cadena de transporte de electrones, según la reacción siguiente:
succinato + FAD → fumarato + FADH2
Este ácido puede ser encontrado en la fermentación del vino. Se encuentra sobre todo en los músculos, en hongos, en el ámbar y otras resinas, de donde se extrae por destilación. Se obtiene...
El ácido decanoico o ácido cáprico, es un ácido graso saturado. Su fórmula es CH3(CH2)8COOH. Las sales y ésteres del ácido decanoico se llamandecanoatos o "capratos". El término ácido cáprico deriva del latín, y se refiere al olor que recuerda el de las cabras. El ácido cáprico se encuentra de forma natural en el aceite de coco (aproximadamente 10%) y aceite de almendra de palma (aproximadamente 4%). Se encuentra en la leche de distintos mamíferos y en menor medida en otros grasas animales. Otros dos ácidos orgánicos se nombran de formasimilar: el ácido caproico (un ácido graso C6) y el ácido caprílico (un ácido graso C8). Junto con el ácido cáprico, forman aproximadamente el 15% de la grasa de la leche de cabra. Ácido decanoico se pueden preparar a partir de la oxidación del alcohol primario 1-decanol, mediante el uso detrióxido de cromo (CrO3) como oxidante en condiciones ácidas La neutralización del ácido decanoicoo saponificación de sus ésteres, típicamente triglicéridos, con hidróxido de sodio dará decanoato de sodio. Esta sal (CH3(CH2) 8COO-Na+) es un componente de algunos tipos de jabón.
El ácido mirístico es un ácido graso con fórmula química C14H28O2 También llamado ácido tetradecanoico, es un ácido graso común saturado, con la fórmula molecular CH3(CH2)12COOH. Un miristato es la sal o éster del ácido mirístico.Recibió su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans); y su manteca tiene 75 %trimiristina, un triglicérido compuesto por tres moléculas de ácido mirístico. Además de en la nuez moscada, este ácido se encuentra en el aceite de palma, manteca y espermaceti, la fracción cristalizada del aceite de grasa de ballena y pescado.
El ácido esteárico es un ácido graso saturado de18 átomos de carbono presente en aceites y grasasanimales y vegetales. A temperatura ambiente es un sólido parecido a la cera; su fórmula química es CH3(CH2)16COOH. Su nombreIUPAC es ácido octadecanoico. Tiene una cadena hidrofóbica de carbono e hidrógeno. Se obtiene tratando la grasa animal con agua a una alta presión y temperatura, y mediante la hidrogenación de los aceites vegetales. Algunas de sus sales, principalmentede sodio y potasio, tienen propiedades comotensoactivas. Es muy usado en la fabricación de velas, jabones y cosméticos.
El ácido montánico es un ácido graso saturado aislado en la cera de lignito.1 También se encuentra en la cerade abeja y la cera de China. Los ésteres del ácido montánico con etilenglicol y glicerol se usan como capas protectoras en frutas y como compactantes enalimentos.2 (Véase Anexo:Aditivos alimentarios)
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El ácido succínico, denominado mediante la nomenclatura (IUPAC: ácido butanodioico) es un ácido dicarboxílico con la fórmula:
HOOC–CH2–CH2–COOH (C4H6O4)
En forma de anión succinato, interviene en el ciclo de Krebs, reduciendo el coenzima FAD y permitiendo así laconsecución de energía por fosforilación oxidativa tras la cesión de electrones a intermediarios de la cadena de transporte de electrones, según la reacción siguiente:
succinato + FAD → fumarato + FADH2
Este ácido puede ser encontrado en la fermentación del vino. Se encuentra sobre todo en los músculos, en hongos, en el ámbar y otras resinas, de donde se extrae por destilación. Se obtiene...
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