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Tema.
PROTEÍNA IDEAL, IMPORTANCIA DE TRABAJAR CON LA PROTEÍNA IDEAL, AMINOÁCIDOS LIMITANTES.
Proteína ideal.
Este concepto se refiere básicamente al balance exacto de los aminoácidosesenciales, capaces de satisfacer, sin deficiencias ni excesos, las necesidades absolutas de todos los AA´S requeridos, para su mantenimiento y una máxima deposición muscular, expresando cada aminoácidocomo porcentaje, con relación a otro aminoácido de referencia. Con esto, es posible mantener una relación constante conservando una calidad de proteína similar, para cubrir las necesidades fisiológicasy productivas del animal. (Baker 1995).
La principal ventaja de usar el concepto de proteína ideal.- está en que la relación ideal de aminoácidos permanece igual para animales de cualquierpotencial genético, aunque los requerimientos serán diferentes dependiendo de sexo, edad y estirpe, pero sobre todo de su capacidad de depositar tejido magro (Baker et al. 1998).
Proteína ideal yaminoácidos limitantes.- Para aplicar los principios de Proteína ideal, es posible partir del nivel del primer aminoácido limitante aceptado como el requerimiento de la población, por la experienciaadquirida (AA´S Azufrados en aves principalmente metionina y Lisina en Cerdos). Sin embargo es importante prevenir los excesos ya que, con la proteína ideal, los niveles totales de algunos aminoácidos(esenciales o no), tendrán un incremento relativo a la lisina digestible. Aquí cabe señalar que el requerimiento de todos los aminoácidos esenciales está fijado en función directa al contenido proteicode la dieta. La formulación de alimentos debe prevenir una inclusión “sobrada” de proteína a menos que se ajuste proporcionalmente la relación de los aminoácidos. Al ofrecer dietas con muy bajosniveles de proteína pero suplementadas con aminoácidos esenciales (AAE), pueden resultar en pobres desempeños productivos si no se considera un balance óptimo entre los aminoácidos esenciales y los...