Estudiante

CAR

PRUEBA DE STAR EQUIPOS (ALUMNO)

FECHA: …………………………..
NOMBRE: ………………………..
RESTAURANTE: ………………..
INSTRUCTOR: ………………….

MARCA CON UNA X LA RESPUESTA CORRECTA (sólo en la plantilla de respuestas)

POR EJEMPLO
1.- Indique el sistema correcto de la limpieza de los cinco pasos:
|A. |Jabonar -Enjuagar-Remojar y Restregar-Desinfectar-Secar al aire|
|B. |Remojar y Restregar- Enjuagar-Jabonar-Desinfectar- Secar al aire |
|C. |Remojar y Restregar- Desinfectar-Jabonar-Enjuagar-Secar al aire |
|D. |Remojar y Restregar-Jabonar-Enjuagar -Desinfectar-Secar al aire|

ESPUESTA

|1 |A |B |C |D |

SEÑALE LA RESPUESTA CORRECTA EN LA PRUEBA:
EQUIPOS:
1. Indique el sistema correcto de la limpieza de los cinco pasos:
|A. |Jabonar -Enjuagar-Remojar y Restregar-Desinfectar-Secar al aire |
|B. |Remojar y Restregar- Enjuagar-Jabonar-Desinfectar- Secaral aire |
|C. |Remojar y Restregar- Desinfectar-Jabonar-Enjuagar-Secar al aire |
|D. |Remojar y Restregar-Jabonar-Enjuagar -Desinfectar-Secar al aire |

INDIQUE LAS FÓRMULAS CORRECTAS
2. JABONAR:
|A. |32 litrosde detergente + 8 onzas de agua |
|B. |32 litros de agua + 12 onzas de detergente |
|C. |32 litros de agua + 8 onzas de detergente |
|D. |30 litros deagua + 12 onzas de detergente |

3. NEUTRALIZAR
|A. |20 litros de agua + 1 onza de cloro líquido o 3 onzas de cloro en grano |
|B. |4.litros de agua + 8 onzas de vinagre ||C. |30 litros de agua + 1 onzas de cloro líquido o 3 onzas de cloro en grano |
|D. |12 litros de agua + 10 onzas de vinagre |

4. GRASAS CONCENTRADAS
|A. |1 litro de agua + 2 litros de desengrasante|
|B. |1 litro de desengrasante + 2 litros de agua |
|C. |1 litro de desengrasante + 2 litros de detergente |
|D. |1 litro de agua + 12 onzas de vinagre|

5. Con qué frecuencia se debe verificar que los termómetros estén correctamente calibrados.
|A |Semanal | |B |Mensual |
|C |Diaria | |D |3 veces al día. |

6. La funcióndel gabinete de retención vertical es:
|A. | Mantener los productos calientes hasta el momento que se lo venda al cliente. |
|B. | Cocinar los productos para venderlos al cliente. |
|C. | Mantener los productos refrigerados hasta el momento que se lo venda al cliente....