Estudiante

Negocios y Marketing gastronómico.
La experiencia de convertir el momento del consumo en un recuerdo memorable.
Historia de la gastronómica:
En la antigua Roma existieron los thermopoliums algo así como un snack-bar así como las
tabernas para público en General, donde servían un menú básico convino para los huéspedes.
En este país se adoraba a varios dioses, entre los que se encontrabanGasteria (que significa
gastronomía) Oinos, Dios del vino. A los hongos los llamaban “carne de los dioses”. Era toda
una ceremonia cuando se tenía algún invitado a comer, pues se desnudaban y comían con una
bata blanca, supuestamente para que les cupiera más. Al regreso victorioso de julio cesar
desde oriente, por primera vez, se dio a comer a 260000 personas en varias jornadas en las
cuales sesirvieron 22000 mesas.
Los restaurantes modernos nacieron en París en los últimos decenios del siglo XVIII y
recibieron un buen empujón de la Revolución Francesa, que provocó la huida de los
aristócratas que dejaron sin trabajo a sus cocineros y maestresalas, y con la afluencia a la
Ciudad Luz de burócratas y demás yerbas, tuvo los clientes necesarios para seguir adelante.
París era entoncesmás imitado que ahora y la moda de establecer casas de comida pronto se
extendió por todo el mundo. No se vaya a creer que en Europa y América, que era el mundo
que imitaba a París, no había restaurantes antes que aparecieran en la capital de Francia, pero
para fines históricos decimos que los comederos vieron la primera luz en Francia.
La palabra restaurante llegó a estados unidos en 1774,traída por el francés refugiado de la
revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt; sin embargo a pesar de haber formado un
establecimiento de esta índole, el restaurante que generalmente se considera como el primero
en estados unidos se estableció en la ciudad de nueva York en 1826 llamado Delmonico’s, con
un menú sencillo que ofrecía vinos, pasteles de chocolate y helados; su fundador JohnDelmonico.

En 1832, Lorenzo Delmonico funda banquetes Delmonico’s; este brindaba el primer menú
impreso en inglés y francés, el cual contenía 371 platillos para ordenar. En 1876 se instaló el
primer servicio rápido con el nombre de Harvey Girls. Este concepto fue adaptado por lo que
ahora conocemos como de establecimientos de comida rápida Fast Food; actualmente su
principal representante es lacadena restaurantera McDonald's.
Al paso del tiempo los restaurantes fuero modificados, por la gran necesidad de cambiar las
necesidades de los clientes, la mercadotecnia influye mucho en ellos, por ejemplo en la
modificación de los platillos hasta el los restaurantes, entre mejores cosas tenga o mejor se
adapte el lugar a los clientes, esto será mejor para un crecimiento de ellos.
Losrestaurantes se enfocan de una sola cosas, satisfacer las necesidades y complacer el
gusto del paladar, como en la antigüedad la persona que invitaban a comer a su casa o en un
lugar en especifico era para poder tener esa forma de afecto a otras personas y demostrando lo
que se consume en la región o la comunidad.
La mercadotecnia hoy en día ayuda a muchas formas, de cualquier tipo de giro o persona.En
el caso de los restaurantes es muy necesaria, para que cambie o ayude a un restaurante a
traer mayores comensales, sin ayuda de esto seria poco conocido, y no hablo en todos los
casos, por qué tenemos lugares donde se sirve comida, pero no son para un comercio más
fuerte.
La importancia de la estrategia de marketing.
De acuerdo a los aspectos desarrollados en el apartado anterior, podemosconcluir que el
sector gastronómico se ha constituido en un área de creciente competitividad y de un
vertiginoso desarrollo de nuevos negocios y en donde los competidores actuales, incrementan
su oferta de bienes y servicios. Lo que consecuentemente torna vital tomar medidas para
generar propuestas innovadoras y competitivas, para lograr la estabilidad de las empresas en
el mercado....