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Valor nutritivo del trigo
El trigo es el cereal más utilizado para elaborar pan debido a la cantidad de gluten que contiene. El gluten aumenta la capacidad para contener gases y mejora la mezcla dela harina de trigo con la levadura, esto mejora considerablemente la textura y hace que el pan sea más esponjoso.
Siempre es mejor comprar el pan integral o utilizar harina integral de trigo, ya queen el proceso de refinamiento del trigo para elaborar la harina se pierden muchas vitaminas y minerales. En el trigo integral esta incluído el salvado de trigo y el germen de trigo, que nos aportaraen nuestra alimentación una considerable cantidad de fibra, vitaminas y minerales.
El consumo de productos que han sido elaborados con harina de trigo integral favorece la prevención de ciertasenfermedades y fortalece el sistema nervioso central. Por su alto contenido en lignanos se reduce el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer, como el de próstata, de útero, entre otros.
Valor nutricionaldel trigo
Hidratos de carbono. 71,1g
Fibra. -
Proteínas. 13,7g
Azúcares. -
Ácidos grasos totales. 2,5g
Ácidos grasos saturados (AGS). 0,5g
Ácidos grasos monoinsaturados (AGM). 0,3g
Ácidosgrasos poliinsaturados (AGP). 1g
Omega-3. 48mg
Omega-6. 930mg

Usos del trigo
* Entre sus aportaciones a la salud, están las grandes cantidades de fibras no solubles ; por lo tanto previene elestreñimiento, evitando el desarrollo de celulas cancerosas en el colon.

* El trigo por su elevado nivel de fitosteroles; neutraliza la influencia que los estrogenos tienen sobre el cancer demama.

* El trigo contiene fosfolipidos y vitamina E, que ayudan a disminuir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis, llamada asi, por la oxidacion del colesterol en las arterias.

* Eltrigo, por contener  un alto porcentaje de proteina y carbohidratos, es  un complemento magnifico para el organismo.

* Su aporte en vitamina F o ácido linoleico, fácilita la asimilación de...