ESTUDIANTE
Páginas: 2 (427 palabras)
Publicado: 30 de noviembre de 2013
En un establecimiento de alimentos y bebidas,
sin importar el tipo de restaurante o cocina es de
vital importancia contar con un menú , debido a
que muestra a los comensales (cliente) unasecuencia de posibles opciones disponibles para
comer , entenderemos como menú a una lista de
platillos que se preparan y sirven en un
establecimiento de alimentos y bebidas, es decir
que es la relaciónentre los diferentes platillos
que pueden prepararse en un restaurante.
Para el correcto diseño de un menú hay que
tomar en cuenta lo siguiente:
La
oferta:
Debe
estar
dividida
en
tres
fases
o
grupos,
el
primero
de
entradas
entremeses,
el
segudo
de
plato
fuerte:
aves,
carnes,
pescados
y
el
tercero
de
postres
Tipo
de
letra:
Debe
ser
clara,
legible,
expresando
la
personalidad
del
restaurante.
El
papel
y
color:
El
papel
debe
ser
=ino,
laminado,
brillante,
el
color
debe
re=lejar al
restaurante,
estimular
el
apetito
y
promover
la
venta
de
ciertos
platos.
Diseños
grá=icos:
Debe
ser
un
diseño
elegante,
simple,
limpio,
sin
distraer
al
comensal
y
dibujos
de
acuerdo
al
plato.
Cubierta:
Debe de
re=lejar
la
imagen,
estilo
y
tipo
de
cocina
y
ser
comunicativo
con
el
cliente.
Tipos de menús
Tipo
EstáticoCíclico
A la carta
No selectivo
Selectivo
De uso simple
Concepto
Uso
Ofrece los
Hoteles, establecimiento con clientela
mismos platillos
variada
todos los días
Es ofrecido...
sin importar el tipo de restaurante o cocina es de
vital importancia contar con un menú , debido a
que muestra a los comensales (cliente) unasecuencia de posibles opciones disponibles para
comer , entenderemos como menú a una lista de
platillos que se preparan y sirven en un
establecimiento de alimentos y bebidas, es decir
que es la relaciónentre los diferentes platillos
que pueden prepararse en un restaurante.
Para el correcto diseño de un menú hay que
tomar en cuenta lo siguiente:
La
oferta:
Debe
estar
dividida
en
tres
fases
o
grupos,
el
primero
de
entradas
entremeses,
el
segudo
de
plato
fuerte:
aves,
carnes,
pescados
y
el
tercero
de
postres
Tipo
de
letra:
Debe
ser
clara,
legible,
expresando
la
personalidad
del
restaurante.
El
papel
y
color:
El
papel
debe
ser
=ino,
laminado,
brillante,
el
color
debe
re=lejar al
restaurante,
estimular
el
apetito
y
promover
la
venta
de
ciertos
platos.
Diseños
grá=icos:
Debe
ser
un
diseño
elegante,
simple,
limpio,
sin
distraer
al
comensal
y
dibujos
de
acuerdo
al
plato.
Cubierta:
Debe de
re=lejar
la
imagen,
estilo
y
tipo
de
cocina
y
ser
comunicativo
con
el
cliente.
Tipos de menús
Tipo
EstáticoCíclico
A la carta
No selectivo
Selectivo
De uso simple
Concepto
Uso
Ofrece los
Hoteles, establecimiento con clientela
mismos platillos
variada
todos los días
Es ofrecido...
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