estudiante

PRODUCCIÓN AVÍCOLA
NEGOCIO EN CRECIMIENTO

Junio, 2010
Esta publicación ha sido preparada para la Agencia
del Gobierno de los EE.UU. para el Desarrollo
Internacional (USAID), por Alexandra Friedmann y
Betsabe Weil, del programa Paraguay Vende

Este informe especial fue redactado por Alexandra
Friedmann y Betsabé Weil, revisado por Reinaldo
Penner y Melisa Martínez, editado porAlejandro
Sciscioli, y diseñado por Burócreativo, bajo la
coordinación de la Unidad de Comunicaciones del
programa Paraguay Vende.
Esta publicación ha sido desarrollada para la Agencia
del Gobierno de los EE.UU. para el Desarrollo
Internacional (USAID), bajo los términos del contrato
N° EEM-I-00-07-00008-00, TO 346.
La información, las conclusiones, las interpretaciones
y las opinionesexpresadas en este informe especial
son responsabilidad de los autores y no reflejan
necesariamente los puntos de vista de USAID ni del
Gobierno de los EE.UU..

FOTO DE TAPA: Pollo entero fresco en una mesa de cocina.
stock.xchng (www.sxc.hu)

2 PRODUCCIÓN AVÍCOLA

stoc k.xch ng (
www.sxc.hu)

PRODUCCIÓN AVÍCOLA
NEGOCIO EN CRECIMIENTO

PRODUCCIÓN AVÍCOLA 3

ContenidoIntroducción............................................................................................. 5
.
generalidades............................................................................................ 7
Componentes nutricionales de la carne de pollo......................................................................7
Pollosparrilleros.............................................................................................................................................7
El mito de las hormonas...........................................................................................................................8
.
MARCOLEGAL............................................................................................................................................9
SEAM: impacto ambiental de la producción avícola .........................................9
SENACSA: Calidad y Salud Animal...........................................................................10
Ventanilla Única de Exportación (VUE).................................................................13
Organización Mundial de Sanidad Animal(OIE).....................................................................13
.
INAN: inocuidad de alimentos ...................................................................................13
CADENA DE PRODUCCIÓN Y MERCADO MUNDIAL........................... 17
Producción y consumo mundial........................................................................................................18
.
Comerciomundial.....................................................................................................................................20
LA CARNE DE POLLO EN PARAGUAY. .................................................... 25
.
El mercado de las carnes.......................................................................................................................25
Producción en Paraguay.......................................................................................................................26
Mapas geo-referenciales .......................................................................................................................28
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN................................................................................................30
.Exportaciones.......................................................................................................................30
.
Potencial exportador........................................................................................................31
.
Importación de pollitos y huevos fértiles..............................................................32
Precios...