Estudiante



Trabajo final


DIAGNÓSTICO GENERAL DE LA
EMPRESA HOTELERA / GASTRONOMICA

Y

PROGRAMA DE MEJORAS

UNIVERSIDAD FASTA

DIPLOMATURA EN GESTIÓN HOTELERA GASTRONÓMICA

COHORTE 2013





Nombre:
Ciudad:



Trabajo Final Integrador

Modo de realización: este trabajo final integrador deberá ser realizado sobre la base de las condiciones que sedescriben seguidamente.

Modelo de Autodiagnóstico y Programa de Mejoras: el trabajo final consistirá en aplicar a una empresa hotelera o gastronómica el Modelo de Autodiagnóstico y Programa de Mejoras que se publicará en la plataforma.

Este instrumento contribuye a formular un programa de mejoras continuas en las empresas que además de cumplir con el objetivo del Trabajo FinalIntegrador; podrá ser aplicado por los participantes.

Deben completar el formulario con preguntas destinadas a relevar información acerca de la empresa, sobre las que deberá reflexionar para proponer algunos temas que considere oportuno a fin de implementar mejoras; utilizando los conocimientos adquiridos en las materias de la Diplomatura y aplicadas a su empresa, a la empresa en la que trabaja ouna elegida como caso de estudio.-.

Tiempo de realización estimada, no pudiendo extenderse más de 2 meses, desde la culminación del cursado de la última materia.

El participante deberá presentar su Programa de Mejoras en las siguientes áreas que coinciden con los contenidos de la Diplomatura

Dichas áreas son:

ORGANIZACIÓN - ADMINISTRACIÓN
MARKETING
CALIDAD - COMPETITIVIDADCONTROL DE GESTION
TÉCNICA – INFORMÁTICA
RSE


Para realizar la presentación del Trabajo Final Integrador el participante deberá haber cumplido con los siguientes requisitos: haber aprobado como mínimo los 6 (seis) módulos de la Diplomatura exigidos y no poseer ninguna restricción de tipo académica, administrativa o arancelaria.




Guía para el participante


El presentedocumento contiene preguntas destinadas a relevar información sobre la empresa hotelera o gastronómica elegida como caso de estudio para su Trabajo Final.

Esta información es necesaria para analizar la situación general del negocio y le sea posible proponer un Programa de Mejoras sobre como mínimo tres puntos en los que considere posible y/o conveniente implementar medidas de impacto positivo.Esa tarea se considerará como su Trabajo Final para la Diplomatura en Gestión Hotelera Gastronómica.

El trabajo consiste en la descripción de la EMPRESA como CASO DE ESTUDIO, luego se deben completar el formulario de Autodiagnóstico y desarrollar un Programa de Mejoras.



DESCRIPCION DE LA EMPRESA HOTELERA / GASTRONOMICA
(Completar lo que corresponda según tipo deestablecimiento

PRIMERA PARTE

Fecha_______ /________/

Ciudad: Domicilio:

Nombre de la empresa:
Ubicación:
Tipo de sociedad:
Categoría hotelera Cantidad Plazas:
Tipo y especialidad gastronómica Cantidad Cubiertos:
Personal:
Descripción Servicios:

* estos son los contenidos mínimos de la descripción, pueden ampliarlosAUTODIAGNÓSTICO

INSTRUCCIONES PARA COMPLETAR EL RELEVAMIENTO

SEGUNDA PARTE


El propósito es conocer si en su empresa se aplican instrumentos y técnicas relacionadas con la estrategia empresaria; el enfoque a los clientes; las relaciones con clientes, el análisis comercial, la gestión por procesos, el perfil innovador; la gestión de los recursos humanos y los resultadosSolamente debe contestar lo que corresponda en función de la experiencia actual de su establecimiento. Marcar con un asterisco (*) la alternativa que corresponda.


A - ESTRATEGIA EMPRESARIA



SI
NO
Parcialmente
1.
Han definido las autoridades/propietarios los valores, la visión, la misión y los objetivos a corto y largo plazo de la empresa



2.
Han comunicado las...