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COLEGIO AVELINA MORENO QUÍMICA ORGÁNICA ONCE LUZ MARY ESTRADA DE HERNÁNDEZ PRÁCTICA SOBRE PROTEÍNAS 2) 3) 4) 5) Añadir 2 cc. de solución de hidróxido sódico al 20%.Añadir 10 gotas de solución de acetato de plomo al 5%. Calentar el tubo hasta ebullición. Si se forma un precipitado de color negruzco nos indica que se ha formado sulfuro de plomo, utilizándose elazufre de los aminoácidos, lo que nos sirve para identificar proteínas que tienen en su composición aminoácidos con azufre. REACCIÓN DEL BIURET Identificación del enlace peptídico La producen lospéptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminoácidos. Cuando una proteína se pone en contacto conun álcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada biuret que en contacto con una solución de sulfato cúprico diluida, da una coloración violeta característica. PROCEDIMIENTO 1) Tomar untubo de ensayo y poner unos 3 cc. de albúmina de huevo. 2) Añadir 2cc. de solución de hidróxido sódico al 20%. 3) A continuación 4 ó 5 gotas de solución de sulfato cúprico diluida al 1%. 4) Debeaparecer una coloración violeta-rosácea característica. Realiza cada una de las pruebas anteriores con los alimentos traídos y especifique su composición consignando los resultados en una tabla. RESPONDE:Químicamente como se hallan constituidas las proteínas, escribe la formula molecular y diferencia sus partes. Que es un puente peptidico, explica con un gráfico. Qué diferencias existe entreaminoácidos esenciales y no esenciales, nómbralos. Establece las funciones de cada uno de los aminoácidos. Químicamente en qué consiste la reacción de Biuret y la xantoproteica. Establece la fórmula moleculary estructural de cada reactivo. De los alimentos traídos cuales poseen proteínas? Como se lleva a cabo la digestión de una proteína, especifica las enzimas que actúan y el sitio donde se lleva a...